Desperdicio de comida en EU. Foto: Especial.
Un nuevo estudio afirma que la cadena alimenticia estadounidense desperdicia tanto, que casi 40% de toda la comida no se come porque básicamente se tira a la basura. El reporte, el cual fue publicado por el Consejo Nacional de Defensa de los Recursos de EU (NRDC, por sus siglas en inglés) y Reuters, da una mirada a la ineficiencia en la cadena de producción alimentaria, desde la granja, los supermercados, en los hogares y restaurantes, además de encontrar que los estadounidenses tiran alrededor de 165 mil millones de dólares en comida cada año, lo que equivale a 9 kilos por persona cada mes.
Lo anterior no incluye el agua utilizada en la cosecha y en la producción de alimentos (alrededor de una cuarta parte de todo el consumo de agua), precisó The Atlantic, pues el costo de transportar la comida, ponerla y quitarla de los anaqueles de las tiendas, y el espacio que utiliza como basura, donde termina aportando 25% de las emisiones de metano en Estados Unidos.
¿A dónde va todo? Algunos de los alimentos se pierden antes de llegar al consumidor: Por ejemplo, frutas en buen estado, pero que no son suficientemente buenas para algunas tiendas; animales que se enferman y no llegan al rastro, peces que no se congelan apropiadamente y se echan a perder en el transporte.
Otro elemento es la ilusión de abundancia que creada por los supermercados, pues ninguna tienda quiere que sus aparadores luzcan vacíos, así que son constantemente reabastecidos con opciones frescas que nunca podrían venderse tan rápidamente para equiparar latasa de reemplazo que aplican las tiendas.
A menos que los consumidores compren todos los alimentos frescos, frutas y verduras en un día, durante la noche son reemplazados y tirados al basurero.
Otro tema son los refrigeradores, los cuales se llenan con artículos no utilizados que se tiran con cada limpieza de primavera. Mientras que los restaurantes sirven porciones que son demasiado grandes como para comértelas, hay zonas enteras donde no hay lugares para comprar comida fresca.
El NRDC afirma que si el desperdicio se redujera 15%, alimentarían a 25 millones de personas al año. El Reino Unido lanzó una campaña de concientización que ayudó a reducir el desperdicio, pero la cantidad de comida en buen estado que se desecha aún es demasiada.
Con información de The Atlantic y Reuters.
