La sidra ha sido desde siempre un producto de gran tradición que se ha extendido por todo el mundo.
Pocas bebidas adquieren el carácter ritual que tiene la sidra en Año Nuevo en muchos países, entre ellos México.
La palabra sidra proviene del latín sicĕra, que a su vez proviene de una palabra en hebreo antiguo: šēkāt, y significa bebida embriagadora.
Los griegos y los romanos disfrutaban de una bebida de manzana fermentada, la llamaban sikera, que posteriormente evolucionaría al término actual de sidra.
También en el Antiguo Testamento se menciona una bebida alcohólica que los hebreos elaboraban a partir de cereales o frutas como la manzana.
Rituales con sidra
Sabemos que en casi todo el continente en la última noche del año se consume sidra para hacer el tradicional brindis de Año Nuevo. En otras partes del mundo también hay costumbres alrededor de la sidra.
En la región española de Guipúzcoa, un lugar donde también se produce esta bebida, la sidra tiene su propio ritual: un grupo de gente come chuletas, tortilla de bacalao, queso, membrillo y nueces; después, los comensales prueban la sidra del año y cada vez que uno de ellos grita “txotx”, todos se levantan a llenar el vaso para degustar la sidra otra vez y vuelven a sentarse en sus lugares, hasta que de nuevo alguien grita “txotx”.
Algunos datos curiosos sobre la sidra
- En Estados Unidos, en la época de la colonia muchas personas aseguraban sus suministros de líquido por días bebiendo sidra en lugar de agua.
- También en la región de Norteamérica la sidra se convirtió en una forma de dinero para los colonos y era el pago para los obreros que construyeron las primeras carreteras.
- La sidra es buena para proteger el aparato vascular, ayuda a prevenir infartos y evita los cálculos renales.
- La sidra Tiene propiedades antioxidantes, eleva el colesterol bueno y ayuda a la digestión.
- Se guarda en botellas verdes para que la luz y el sol no afecten su sabor.
- Cada habitante de Gran Bretaña consume 40 litros de sidra al año. Por ello, ese país es el primer productor mundial de esta bebida. Se estima que 13 % de los adultos británicos toma sidra al menos una vez al mes.
- La temperatura óptima para beber una sidra es entre cuatro y seis grados centígrados. Es decir, muy fresca, pero no debe estar tan fría porque la temperatura afecta los aromas y los sabores de esta bebida.
- La sidra no tiene gluten, por lo que es apta para celíacos.
- La sidra, como el vino, llegó a México en la conquista.
- Actualmente las regiones de mayor producción de sidra en México se ubican en los estados de Hidalgo, Puebla y Chihuahua.
