Pollo del general Tso

Una receta para hacer el legendario pollo del general Tso

Pollo del general Tso

¿Quién es el general Tso y por qué le gusta tanto el pollo? ¿por qué se llama así este pollo? ¿Existió en realidad un general Tso? Quien quiera desentrañar estos misterios puede ver el documental “The search for general Tso” en Netflix.

Este platillo tiene variaciones dependiendo del lugar donde se prepara, pero es un clásico de la comida china americanizada y es delicioso. Su consistencia crunchy y la salsa picosita ligeramente dulce lo hacen inigualable, también fácil de preparar.

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo cortadas en cubos

2 cucharadas de vino chino para cocinar (Shao Xing)

1 cucharada de salsa picante sambal

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de salsa de soya

3 cucharadas de vinagre blanco

Maizena

2 dientes de ajo picados

5 chiles de árbol

Aceite vegetal

1 huevo

PREPARACIÓN:

Rebozar el pollo con el huevo y ¼ de taza de maizena. Freírlo hasta que quede dorado y sacarlo de la sartén, retirar el aceite.

Salsa: Mezclar el vino chino, la salsa sambal, azúcar, soya, vinagre blanco y 1 cucharada de maizena en un recipiente.

En una sartén con un poco de aceite poner a freír el ajo y los chiles. Antes de que se dore el ajo añadir la salsa y reducirla mezclando hasta que tenga una consistencia ligeramente pegajosa. Añadir el pollo y mezclar rápidamente para que se llene de la salsa pero no pierda su crunch.

Servir encima de una cama de arroz oriental o arroz jazmín y ¡listo!

 

@JorgeHill

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