El Mata Perros “muerde” al gobernador de Sonora
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El Mata Perros “muerde”
al gobernador de Sonora

En un video musicalizado con el jingle de la película “Tiburón”, el priista Manuel Baldenebro critica fuertemente al gobernador Guillermo Padrés
Por Francisco Sandoval Alarcón
12 de abril, 2012
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A través de un video que la noche del martes fue subido a las redes sociales, el alcalde con licencia de San Luis Río Colorado, Sonora, y candidato a diputado federal del PRI, Manuel Baldenebro, hace un llamado al gobernador panista de ese estado, Guillermo Padrés, para que explique cómo su ex secretario de Hacienda y actual candidato por el PAN a la alcaldía de Hermosillo, Alejandro López Caballero, está repartiendo, como “santa clos”, millones de pesos a la gente de ese municipio.

Musicalizado con el jingle de la película Tiburón, el video arranca señalando que “el Alcalde mata perros de San Luis Río Colorado muerde al…Gobernador de Sonora”.

“Bien lo dice el sabio y viejo refrán: La verdad no peca pero incomoda. Sobre todo al político que tiene cola que le pisen”, dice Baldenebro en el video en el cual asegura  que la suya es una campaña propositiva porque cuestiona la verdad con creatividad con el fin de que todos los mexicanos tomen conciencia de lo más importante que debe tener un político “su calidad e integridad moral”.

Alzando la voz, manoteando y después sonriente, cuestiona un spot que en la campaña de 2009 en Sonora el PAN utilizó para criticar al PRI. “Ustedes creen que este video es guerra sucia”, pregunta Baldenebro.

Tras el cuestionamiento del candidato a diputado, aparece el actor y cantante que hace tres años protagonizó el spot del PAN en Sonora, quien con el rostro tapado pide una disculpa y tras quitarse la capucha comienza a cantar una melodía contra los panistas en ese Estado.

“Vaya, vaya, el PAN salió gandalla en Sonora se descaran y Padrés nos queda mal”, dice la melodía.

Al terminar la intervención del actor y cantante, Manuel Baldenebro vuelve a aparecer  en el video para señalar que su spot no es “guerra sucia”. Asegura que “guerra sucia” es la que sufrió durante su gestión como alcalde por parte del gobierno panista de Sonora, para después cuestionar al ex secretario de Hacienda y candidato del PAN a la alcaldía de Hermosillo, Alejandro López, a quien acusa de repartir millones de pesos en su campaña.

Además, le pregunta al gobernador Padrés sobre “la muchacha que trabajaba en su casa” y se le violaron sus derechos humanos.

El video fue subido a la cuenta personal de Facebook y Twitter de Baldenebro, quien también lo envió a los correos de periodistas y jefes de información de  diferentes medios de comunicación acompañado de un breve comunicado de prensa en el cual se presenta como “El Alcalde Mata Perros”.

“Hoy quiero aclararles que decir la verdad, hacer un señalamiento, o una crítica,- ya sea en un evento público, en una entrevista o en un video, (con un poco de creatividad), para despertar la conciencia de los electores nunca, nunca será una campaña negra, ni sucia… aunque se molesten los aludidos… Inclusive, despertar conciencias ciudadanas  es el tipo de campañas que el propio IFE debería alentar a los que los propios partidos y sus candidato hagan, porque un plan de trabajo o una propuesta de campaña, eso cualquiera lo hace… lo más importante que deben conocer los ciudadanos, es la calidad e integridad moral, de aquellos que vendrán a pedir su confianza y su voto… un plan de trabajo o una propuesta en nada garantiza la honestidad y la congruencia de un político”, dice textual el comunicado.

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Por qué las fechas de vencimiento de la comida no tienen mucho de ciencia (y pueden ser culpables del desperdicio)

Un sistema de datación de productos más basado en la investigación podría facilitar que las personas diferencien los alimentos que pueden comer de manera segura de aquellos que podrían ser peligrosos.
23 de julio, 2022
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Un brote de listeria en Florida, Estados Unidos, provocó desde enero hasta ahora al menos una muerte, 22 hospitalizaciones y el retiro de una partida de helados.

Los humanos se enferman con infecciones de listeria, o listeriosis, por comer alimentos contaminados con tierra, carne poco cocida o productos lácteos crudos o sin pasteurizar.

La listeria puede causar convulsiones, coma, aborto espontáneo y defectos de nacimiento. Y es la tercera causa principal de muertes por intoxicación alimentaria en EE.UU.

Evitar los peligros ocultos de los alimentos es la razón por la que las personas suelen comprobar las fechas en los envases de los alimentos.

Impreso con el mes y el año, se presenta a menudo de una vertiginosa variedad de frases: “mejor antes de”, “usar antes de”, “usar preferentemente antes de”, “garantizado fresco hasta”, “congelar antes de” e incluso una etiqueta de “nacida en” utilizada en algunas cervezas.

Moho en la mermelada del desayuno.

Getty Images

La gente piensa en ellas como fechas de vencimiento, o la fecha en la que un alimento debe ir a la basura.

Pero las fechas tienen poco que ver con la caducidad de los alimentos o cuándo se vuelven menos seguros para comer.

Soy microbióloga e investigadora en salud pública y he utilizado la epidemiología molecular para estudiar la propagación de bacterias en los alimentos.

Un sistema de datación de productos más basado en la ciencia podría facilitar que las personas diferencien los alimentos que pueden comer de manera segura de aquellos que podrían ser peligrosos.

Confusión costosa

El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA, por su sigla en inglés) informa que en 2020 el hogar estadounidense promedio gastó el 12% de sus ingresos en alimentos.

Pero mucha comida simplemente se tira, a pesar de que es perfectamente segura para comer.

El Centro de Investigación Económica del USDA informa que casi el 31% de todos los alimentos disponibles nunca se consumen.

Los precios históricamente altos de los alimentos hacen que el problema del desperdicio parezca aún más alarmante.

Producto lácteo con fecha de vencimiento.

Getty Images

El actual sistema de etiquetado de alimentos puede ser el culpable de gran parte del desperdicio.

La FDA informa que la confusión de los consumidores sobre las etiquetas de fecha de los productos probablemente sea responsable de alrededor del 20% de los alimentos que se desperdician en el hogar, con un costo estimado de US$161.000 millones por año.

Es lógico creer que las etiquetas de fecha están ahí por razones de seguridad, ya que el gobierno hace cumplir las reglas para incluir información sobre nutrición e ingredientes en las etiquetas de los alimentos.

Aprobada en 1938 y continuamente modificada desde entonces, la ley de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos exige que las etiquetas informen a los consumidores sobre la nutrición y los ingredientes de los alimentos envasados, incluida la cantidad de sal, azúcar y grasa que contienen.

Sin embargo, las fechas en esos paquetes de alimentos no están reguladas por la Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por su sigla en inglés). Más bien, provienen de los productores de alimentos.

Y es posible que no se basen en la ciencia de la seguridad alimentaria.

Un hombre revisa la etiqueta de un producto en el supermercado.

Getty Images

Por ejemplo, un productor de alimentos puede encuestar a los consumidores en un focus group para elegir una fecha de caducidad que sea seis meses después de que se elaboró porque al 60% del grupo ya no le gustó el sabor.

Los fabricantes más pequeños de un alimento similar podrían imitar y poner la misma fecha en su producto.

Más interpretaciones

Un grupo de la industria, el Food Marketing Institute y la Grocery Manufacturers Association, sugieren que sus miembros marquen los alimentos como “mejor usar antes de” para indicar cuánto tiempo es seguro comerlos y “usar antes de” para indicar cuándo los alimentos se vuelven inseguros.

Pero el uso de estas leyendas más matizadas es voluntario. Y aunque la recomendación está motivada por el deseo de reducir el desperdicio de alimentos, aún no está claro si este cambio recomendado ha tenido algún impacto.

Lata de comida con fecha de vencimiento.

Getty Images

Un estudio conjunto de la Harvard Food Law and Policy Clinic y el National Resources Defense Council recomienda la eliminación de las fechas dirigidas a los consumidores, citando posibles confusiones y desperdicios.

En cambio, la investigación sugiere que los fabricantes y distribuidores utilicen fechas de “producción” o “empaque”, junto con fechas de “caducidad” dirigidas a los supermercados y otros minoristas.

Las fechas indicarían a los minoristas la cantidad de tiempo que un producto permanecerá en alta calidad.

La FDA considera que algunos productos son “alimentos potencialmente peligrosos” si tienen características que permiten que los microbios prosperen, como la humedad y una gran cantidad de nutrientes que los alimentan.

Estos comestibles incluyen pollo, leche y tomates en rodajas, todos los cuales se han relacionado con brotes graves de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Pero actualmente no hay diferencia entre el etiquetado de fecha que se usa en ellos y el de alimentos más estables.

Fórmula científica

La leche de fórmula es el único producto alimenticio con una fecha de caducidad que está regulada por el gobierno en EE.UU. y determinada científicamente.

Se somete a pruebas de laboratorio de forma rutinaria para detectar contaminación. Pero la fórmula también se somete a pruebas de nutrición para determinar cuánto tardan los nutrientes, en particular las proteínas, en descomponerse.

Para prevenir la desnutrición en los bebés, la fecha de caducidad de la leche de fórmula indica cuándo ya no es nutritiva.

Los nutrientes en los alimentos son relativamente fáciles de medir y la FDA lo hace regularmente.

La agencia emite advertencias a los productores de alimentos cuando los contenidos de nutrientes que figuran en sus etiquetas no coinciden con lo que encuentra el laboratorio de la FDA.

Una mujer mira un producto que saca del refrigerador.

Getty Images

Los estudios microbianos, como en los que trabajamos los investigadores de seguridad alimentaria, también son un enfoque científico para el etiquetado significativo de la fecha en los alimentos.

En nuestro laboratorio, un estudio microbiano podría implicar dejar un alimento perecedero para que se eche a perder y medir la cantidad de bacterias que crecen en él con el tiempo.

Los científicos también realizan otro tipo de estudio microbiano observando cuánto tardan los microbios como la listeria en crecer hasta niveles peligrosos después de agregar intencionalmente los microbios a los alimentos para observar lo que hacen.

Se observan detalles tales como el crecimiento de la cantidad de bacterias con el tiempo y cuándo hay suficientes como para causar una enfermedad.

Consumidores por su cuenta

Determinar la vida útil de los alimentos con datos científicos sobre su nutrición y seguridad podría reducir drásticamente el desperdicio y ahorrar dinero a medida que los alimentos se vuelven más caros.

Pero en ausencia de un sistema uniforme de fechado de alimentos, los consumidores pueden confiar en sus ojos y narices, decidiendo descartar el pan peludo, el queso verde o la bolsa de ensalada con mal olor.

Las personas también podrían prestar mucha atención a las fechas de los alimentos más perecederos, como los fiambres, en los que los microbios crecen fácilmente.

*Jill Roberts es profesora asociada de salud global en la University of South Florida.

*Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation y está reproducido bajo la licencia de Creative Commons. Haga clic aquí para leer el artículo original.


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