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Homicidios bajan a nivel nacional… pero continúan al alza en 5 estados
En Michoacán, Tabasco, Oaxaca, Hidalgo y Sonora el homicidio doloso ha registrado un avance mantenido no sólo durante los primeros seis meses del año, sino durante toda la administración de Enrique Peña Nieto.
Cuartoscuro
Por Paris Martínez
20 de agosto, 2014
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Foto: Cuartoscuro.

El pasado 15 de agosto, el presidente Enrique Peña Nieto afirmó que el índice nacional de homicidios dolosos disminuyó 26.7% en el primer semestre de 2014, lo que calificó como un avance “en el compromiso que asumí ante los mexicanos, de reducir la violencia y recuperar la tranquilidad de nuestra población. Sin embargo, en cinco entidades de la República –Michoacán, Tabasco, Oaxaca, Hidalgo y Sonora–, este delito no ha decrecido y, por el contrario, ha registrado un avance mantenido no sólo durante los primeros seis meses del año, sino durante toda la administración del mandatario federal.

Según las estadísticas oficiales difundidas por el Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública, durante 2013, primer año de gobierno de Peña Nieto, los homicidios dolosos aumentaron 49% en el estado de Hidalgo, y en los primeros seis meses de 2014 este delito registró nuevamente un aumento de 7.5%, en contraste con el mismo periodo del año previo. En total, entre 2013 y el primer semestre de 2014, en esta entidad han sido cometidos 195 homicidios dolosos.

Asimismo, en Michoacán los asesinatos intencionales aumentaron 19.4% durante 2013 y en el primer semestre de 2014 este indicador registró un nuevo aumento de 44.5%, en comparación con el primer semestre de 2013, con lo que, durante el gobierno de Peña Nieto, en esta entidad se han acumulado mil 457 homicidios dolosos.

El tercer estado con mayor incremento de homicidios dolosos durante la actual administración federal es Tabasco, que durante el año pasado experimentó un aumento en los asesinatos de 13%. Además, entre enero y junio de 2014, los homicidios intencionales se elevaron 34% en comparación con el mismo periodo del año anterior, por lo que, en total, entre enero de 2013 y junio pasado suman 226 muertes dolosas.

Por último, tal como se desprende de las estadísticas oficiales, en Oaxaca los homicidios dolosos aumentaron 13.5% durante 2013 y 17.4% durante el primer semestre de 2014, acumulando 826 casos en total, mientras que en Sonora el incremento registrado el año pasado fue de 14.7% y de 5.7% en los primeros seis meses del actual, con un total de 889 muertes intencionales.

Los indicadores divulgados por el Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública también dejan ver que, a nivel estatal, otros delitos de alto impacto también han mantenido un incremento constante de 2013 a la fecha.

Por ejemplo, durante el año pasado, el secuestro incrementó 79% en Tabasco (en comparación con 2012); 71% en Tamaulipas; 63% en Morelos; 47% en el Estado de México; 43.7% en Michoacán; 25% en Guerrero; 19.7% en Veracruz; 13.7% en Puebla y 10% en Baja California.

Luego, durante el primer semestre de 2014, el secuestro nuevamente incrementó 75.4% en Veracruz (en comparación con el mismo periodo de 2013); 47% en Tamaulipas; 46.5% en Tabasco; 37.5% en Baja California; 21% en Puebla y 2% en Michoacán.

Por otra parte, entre enero y junio de 2014, el robo de auto con violencia registró un aumento de 122% en Hidalgo (en contraste con el primer semestre del año pasado); de 17.5% en Baja California; de 11.5% en Michoacán; y de 7% en Jalisco.

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Getty Images
¿Lavar o no lavar el pollo crudo?: resurge la polémica sobre qué hacer antes de cocinar el ave
Los Centros para el Control de Enfermedades en EE.UU. lanzaron una nueva recomendación para el manejo del pollo crudo que encendió el debate en las redes, si no en las cocinas.
Getty Images
2 de mayo, 2019
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Muchas personas todavía tienen la costumbre de lavar el pollo crudo.

¡No laven el pollo crudo!

Esa fue la alerta que recientemente salió publicada en la cuenta de Twitter los Centros para el Control de Enfermedades de Estados Unidos (CDC, por sus siglas en inglés).

La explicación de la agencia gubernamental de protección de la salud es que el lavar el ave puede propagar microbios a otros alimentos y utensilios de cocina.

Aunque el argumento tiene sentido, la recomendación encendió el debate en las redes sociales sobre la manera más segura de tratar el pollo antes de cocinar.

Algunos reaccionaron con asco, señalando los días que pueden pasar las presas de pollo en sus empaques flotando en “porquería” e insistiendo en que continuarían lavando el ave.

Otros optaron por burlarse de la propuesta, como @Tha1truth que “agradeció” a los CDC por la advertencia ya que “Lo primero que hacía antes de lavar el pollo era sacar toda la vajilla y meterla en el lavabo con el pollo antes de lavarlo”.

Y unos más simplemente comentaron que lo que se podía hacer después de lavar el pollo era lavar el lavabo.

Si bien los CDC reconocieron que no querían alarmar, fueron enfáticos en su postura, asegurando que la mejor manera de matar las posibles bacterias del pollo es cocinándolo bien.

“No se deben lavar ni el pollo, ni otras carnes ni huevos antes de cocinar. Puede propagar microbios por toda la cocina”.

Peligro de intoxicación

Hace unos años, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA por sus siglas en inglés) ya había advertido que lavar el pollo antes de cocinarlo aumenta el riesgo de propagación de la bacteria campylobacter en las manos, las superficies de trabajo, la ropa y utensilios de cocina a través de la salpicadura de gotas de agua.

Mujer sacando un pollo del horno
Getty Images

Para evitar el contagio de la bacteria campylobacter, el pollo debe estar bien cocido.

La FSA hizo esta advertencia en junio de 2014, tras descubrir que en ese país el 44% de las personas lava el pollo antes de cocinarlo.

Las razones más citadas por las que las personas lavan esta ave de corral fueron para eliminar el sucio o los gérmenes, o porque siempre lo habían hecho.

La enteritis por campylobacter es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria. Sobre todo cuando se viaja.

Normalmente la infección se debe al consumo de aves crudas, vegetales frescos o leche sin pasteurizar.

Esta bacteria se contagia al comer o tomar alimentos infectados, y según el sitio MedlinePlus, puede causar diarrea, dolor abdominal, fiebre, náuseas y vómito.

Secuelas

Bacteria de campylobacter

Getty Images
La bacteria de campylobacter causa enteritis que puede tener secuelas graves.

La mayoría de las personas sólo están enfermas durante unos pocos días, pero puede ocasionar problemas de salud a largo plazo.

El síndrome de intestino irritado y el síndrome de Guillain-Barré, que ataca el sistema nervioso periférico, pueden surgir como consecuencia de una infección con esta bacteria.

También puede ocasionar la muerte. Las personas con más riesgos son niños y de edad avanzada.

“A pesar de que las personas tienden a seguir las recomendaciones para manipular aves de corral, como lavarse las manos después de tocar un pollo crudo y asegurarse de cocinarlo completamente, nuestra investigación indica que lavar el pollo crudo es una práctica extendida”, señaló en ese entonces la presidenta de FSA, Catherine Brown.

“Es por esto que hacemos un llamado para que la gente deje de lavar el pollo crudo. También queremos crear conciencia de los riesgos de contraer campylobacter como resultado de una contaminación cruzada”.

Normalmente el tratamiento para una infección con esta bacteria consiste en tomar abundante agua; comer pequeñas porciones de alimentos durante el día, en vez de grandes cantidades en el desayuno, almuerzo y cena; llevar una dieta alta en potasio, así como ingerir comidas saladas.

Tratamiento con cloro

Planta de procesamiento avícola

Getty Images
Las plantas de procesamiento avícola en Estados Unidos lavan el pollo con dióxido de cloro.

Las regulaciones alimentarias en EE.UU. exigen que las plantas de producción avícola deben tratar el pollo con procesos antimicrobianos conocidos como tratamientos de reducción de patógenos.

En los mataderos, después de sacrificar el animal, desplumarlo y eviscerarlo, se le administra un “procedimiento de lavado final” en el que se le aplica químicos, generalmente una solución de dióxido de cloro, para reducir la prevalencia de salmonella o campylobacter.

Curiosamente, este procedimiento se ha convertido en un obstáculo para la importación de pollo de EE.UU. a la Unión Europea.

Uno de los argumentos de la UE contra el pollo clorado es que fomenta descuido entre los consumidores en el momento de manipular esa carne cruda en sus casas.


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https://www.youtube.com/watch?v=t0SeGupAff0

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