La nueva cara de la comida rápida en Estados Unidos
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La nueva cara de la comida rápida en Estados Unidos

Por BBCMundo
2 de febrero, 2015
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Foto: BBC

Foto: BBC

Shake Shack quiere cambiar las cosas.

Desde que en 2004 Danny Meyer puso un carrito de comidas con ese nombre en el Madison Square Park de Nueva York, la demanda por sus hamburguesas ha sido insaciable.

Desde 2009 la firma se ha estado expandiendo y ahora tiene 63 restaurantes en Estados Unidos y todo el mundo.

Sus clientes pagan satisfechos un promedio de US$13 por comida, mucho más que lo que cuesta una hamburguesa de la competencia.

Pero el negocio prospera. Este viernes, el lanzamiento de la acción de Shake Shack en la Bolsa de Nueva York consiguió resultados notoriamente positivos.

La acción subió 118% en un día, con lo que la empresa queda valorada en US$1.800 millones.

Shake Shack está cambiando más cosas además de lo que la gente come y lo que está dispuesta a pagar por ello.

“Fast-casual”

Pese a que el atractivo de las hamburguesas y las malteadas puede parecer obvio, la demanda por Shake Shack es en realidad parte de un movimiento más amplio en los hábitos de consumo de Estados Unidos.

Ahora favorecen a las cadenas fast-casual”.

El concepto se refiere a restaurantes como Chipotle, Panera y otros que ofrecen a los consumidores la oportunidad de obtener comida rápida pero con un modelo distinto al de las firmas tradicionales del segmento como McDonald´s y Burger King.

En el sistema de estos últimos, la comida es generalmente preparada fuera de los restaurantes, con procesos industriales y empleando muchos químicos.

La comida es enviada entonces a las franquicias, donde los trabajadores ensamblan los ingredientes.

“Cuando ves a los fast-casual como una categoría, tiende a ofrecer la promesa de una comida más fresca, preparada en el restaurante, y con cadenas de suministro más sostenibles”, sostiene Hans Taparia, profesor en la escuela de negocios de la Universidad de Nueva York.

Mejor salario

Chipotle
Las cadenas “fast casual” no dependen tanto de procesos industriales para procesar la comida.

El modelo le atrae particularlmente a los jóvenes llamados “millenials”, nacidos a finales del siglo pasado, una base de consumidores de 80 millones de personas.

Firmas como Chipotle han sido muy exitosas con este segmento.

Uno de los elementos cruciales del modelo es que mejor comida requiere más esfuerzo de los empleados, por lo que generalmente ofrecen mejores salarios.

El salario mínimo que se le paga a los empleados de las cadenas de comida rápida ha sido objeto de un intenso debate nacional en Estados Unidos.

Activistas sindicales han organizado protestas exigiendo una tarifa mínima de US$15 por hora.

“Alrededor de 52% de los trabajadores de comida rápida en Estados Unidos ganan salarios por debajo de la línea de pobreza”, advierte Taparia.

Incluso el presidente Barack Obama ha defendido un aumento salarial a esos trabajadores para contener el aumento en la desigualdad.

Cuestión de negocios

La solución podría venir no solo de las leyes, sino de este cambio en los modelos de negocios.

Cuando Shake Shack presentó los documentos requeridos para entrar a la Bolsa, informó que pagaba a sus trabajadores un salario inicial de US$10 la hora, considerablemente mayor al salario mínimo del estado de Nueva York, de US$8 la hora.

“Creemos que eso nos permite atraer a empleados de mejor calibre y eso se nota en un mejor servicio al cliente”, aseguró la firma en sus documentos.

Zynep Ton, académica de la Universidad MIT, asegura que esto es buen negocio.

“Cuando pagas más, puedes atraer a un grupo más capaz de empleados, puedes reducir el costo asociado a la rotación de personal, y haces que trabajen más duro para retener sus empleos”, indica.

“Si tienes buenos empleados y operaciones excelentes que sacan provecho de ellos, puedes usar tus empleados para reducir tus costos y mejorar tu servicio y ventas”.

Si continúan los éxitos para empresas como Shake Shack, eso puede probarle no solo a los clientes sino a los empresarios que las ganancias no tienen que ocurrir a expensas de los salarios de trabajadores o de la sostenibilidad.

Lo que potencialmente se traduciría en aumentos salariales para millones de trabajadores estadounidenses en la industria de la comida rápida.

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Boris Johnson anuncia su dimisión como primer ministro de Reino Unido

El primer ministro de Reino Unido, Boris Johnson, cede a la presión tras el último escándalo que provocó más de 50 renuncias en su gobierno.
7 de julio, 2022
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El primer ministro de Reino Unido, Boris Johnson, anunció este jueves su dimisión tras el último escándalo que sacudió a su gobierno y provocó una cascada de renuncias en el ejecutivo.

“Es clara la voluntad de los parlamentarios del Partido Conservador de que haya un nuevo líder del partido y, por tanto, un nuevo primer ministro”, dijo Johnson en una declaración pública.

“Permaneceré hasta que un nuevo líder sea elegido”, declaró, agregando que el proceso para elegir ese nuevo líder comenzará la próxima semana.

Lee: Nueva crisis en el gobierno de Boris Johnson: 4 claves del escándalo sexual que propició una ola de renuncias

El parlamentario Tobias Ellwood fue uno de los primeros conservadores en reaccionar a la noticia de la renuncia planificada de Boris Johnson.

Dijo que le alegra que Johnson haya “reconocido el daño que se estaba haciendo no solo a la marca del partido sino también a nuestro capital internacional”, le dijo al programa Today, de la BBC.

No obstante, algunos tories (conservadores) cuestionan que pueda seguir hasta el otoño.

Entre ellos el ministro de Negocios, Kwasi Kwarteng, quien dijo que se necesita un nuevo líder “tan pronto como sea posible”.

Ellwood agregó que el partido ahora tiene una “enorme labor de reagrupamiento que hacer”.

También el líder laborista, Keir Starmer, demandó que Johnson dimita como primer ministro inmediatamente y agregó que no es justo para el país que se quede en el cargo.

“Se tiene que ir, no puede aferrarse”, dijo Starmer.

“Su propio partido decidió que llegó la hora, así que no pueden imponérselo al país durante los próximos meses”.

Ola de renuncias histórica

La decisión de Johnson se produce tras dos días en los que dimitieron más de 50 miembros del ejecutivo.

Los primeros fueron los ministros de Economía y de Salud, Rishi Sunak y Sajid Javid, quienes presentaron su renuncia el martes por el modo en el que Johnson gestionó las acusaciones de conducta sexual inapropiada contra el diputado conservador Chris Pincher.

Después le siguieron otros ministros, viceministros y otros cargos menores del gobierno.

El exministro de Economía, Rishi Sunak.

Getty Images
El exministro de Economía, Rishi Sunak.

Y ocurre solo un mes después de que el primer ministro enfrentara una moción de censura en el Parlamento en la que 41% de los legisladores de su propio partido votaron contra él.

Aquel intento de destituirlo tuvo lugar después de que salieran a la luz pública fotos y pruebas de encuentros y celebraciones en la sede del gobierno mientras el resto del país se encontraba confinado por las restricciones impuestas por el propio ejecutivo de Johnson durante la pandemia.

Escándalo sexual

El pasado 30 de junio, el diario británico The Sun publicó que Pincher, entonces subjefe de la bancada del Partido Conservador en el Parlamento, había manoseado a dos hombres en un club privado en Londres.

Chris Pincher

PA Media
El caso de Chris Pincher desató el último escándalo.

Pincher, quien había sido nombrado en ese cargo por Johnson en febrero de este año en medio de una reorganización del Ejecutivo, renunció inmediatamente.

Luego la historia se enfocó en lo que Boris Johnson sabía sobre Pincher y desde cuándo lo sabía.

Durante días los ministros y el portavoz de Johnson insistieron en que el primer ministro no estaba al tanto de las acusaciones específicas contra Pincher cuando lo nombró vicejefe parlamentario.

Pero el lunes por la noche esa historia se derrumbó: la corresponsal política de la BBC Ione Wells reveló que, de hecho, Johnson había recibido una queja formal sobre “comportamiento inapropiado” de Pincher cuando este era Ministro de Estado para Europa y las Américas de la cancillería británica en 2019 y 2020.

El martes, Simon McDonald, exalto funcionario del Ministerio de Exteriores, aseguró, en una dramática intervención pública, que Johnson había sido informado en persona de la denuncia.

Downing Street indicó luego a los periodistas que, de hecho, Johnson lo sabía, pero lo había “olvidado”.

El martes el primer ministro admitió que nombrar a Pincher había sido un “gran error”.

Pero el daño ya estaba hecho y se desató la ola de renuncias.


¿Puede Johnson seguir hasta el otoño?

Chris Mason. Editor de Política

Lo hizo. Boris Johnson renunció.

Pero espera: seguirá siendo primer ministro, dice, hasta el otoño.

El puesto al que renuncia es el de líder del Partido Conservador. Ahora comenzará una competición para elegir un nuevo líder tory.

Cuando ese líder sea elegido, por los alrededor de 100.000 miembros del partido, Boris Johnson presentará su renuncia a la reina y esta convocará al nuevo dirigente para pedirle que reúna una mayoría en la Cámara de los Comunes y forme un nuevo gobierno.

Pero, ¿es sostenible que Johnson siga hasta el otoño? Sus partidarios argumentarán que esto ofrece cierta apariencia de continuidad y estabilidad, en un momento en que no hay mucho de ninguna de los dos.

Los críticos, como la ministra principal de Escocia, Nicola Sturgeon, ya están argumentando que esto no es sostenible, dada la gran cantidad de vacantes en el gobierno.

Pero se nos viene otra incógnita: ¿quién debería ser el próximo primer ministro de Reino Unido?


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