Tacos al pastor: la mejor razón para amar medio oriente
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Tacos al pastor: la mejor razón para amar medio oriente

El origen del taco al pastor no viene de Teotihuacán, este platillo mexicano llegó a nuestro país de muy muy lejos.
Por Rodrigo Crespo
13 de febrero, 2017
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Nota del editor: esta entrada fue publicada originalmente en ClickNecesario.com, el 11 de diciembre de 2015.


Vas caminando por cualquier calle de la ciudad de México y de repente, un olor muy particular detiene tu paso. Volteas. A unos pasos se encuentra un gran trompo naranja lleno de carne de cerdo que se rostiza. Coronando esta imagen celestial hay un trozo de piña. Te acercas. El taquero filetea unos trozos de esta jugosa carne y caen directo sobre dos tortillas pequeñas. “Cinco con todo”, es lo último que recuerdas haber dicho mientras comes un delicioso taco al pastor sobre la banqueta.

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www.wishbird.com.mx

Es por esta razón que en muchos países del medio oriente encontramos platillos muy parecidos al taquito al pastor. El platillo de comida callejera en Jerusalén es muy sencillo: carne de res marinada en vinagre rostizada verticalmente, se corta, se pone sobre pan pita, ¡y listo! Estás comiendo un shawarma, palabra que viene del turco çevirme que significa… redoble de tambores… girando.

Otras versiones son el kebab en Turquía, el gyro en Grecia y el kas en Irak, entre muchas versiones más. Pero México nunca fue parte del Imperio Otomano o estuvo en medio oriente según nosotros, así que… ¿Cómo changos llegó a nuestro país?

Más de 36 mil personas abandonaron diversas regiones del Imperio Otomano mientras este se desmoronada a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. La mayoría de ellos llegaron de Líbano y Siria, aunque se tiene registro de personas de Egipto e Irak que emigraron a México durante este periodo.

Al igual que en la mayoría de las migraciones masivas, estas personas dejaron sus lugares de origen buscando una mejor oportunidad de vida y en algunos casos, huyendo de la violencia étnica. Pero trajeron algo delicioso con ellos: su comida.

De acuerdo al historiador Jeffrey Pitcher, autor del libro Planet Taco, en la década de los 30 ya había restaurantes en México que servían shawarma. Pero años después se transformó. En la década de los 60 los hijos de estos migrantes libaneses le dieron el toque mexicano a este platillo tradicional.

El amor hecho realidad: taco árabe y taco al pastor

El amor hecho realidad: taco árabe y taco al pastorTumblr

Mantuvieron la idea de rostizar carne verticalmente, pero cambiaron la carne de cordero de cordero o res por carne de cerdo. En lugar de marinarla en vinagre, ahora la dejaban bañarse por horas en una salsa deliciosa de chiles rojos, achiote y especias. Finalmente, cambiaron el pan pita por tortillas y así nació EL taco de tacos: el taco al pastor.

Cada taquería tiene su receta y adaptaciones para darle al taquito de pastor su toque especial: algunas no le ponen piña, otras marinan la carne con una mezcla de muchos chiles y otras hacen marinados más sencillos. Pero no importa cómo los preparen, siempre hay tiempo para detener nuestro camino y pedir cinco al pastor con todo. Y mucha salsa. De la que pica.

Encontramos la historia de los tacos al pastor en Public Radio International.

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La princesa Mako de Japón renuncia a la realeza para casarse con su novio plebeyo de la universidad

Tras años en el ojo del huracán por su relación, la princesa y su novio desde la universidad, Kei Komuro, contrajeron matrimonio este martes en una discreta ceremonia.
26 de octubre, 2021
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Este martes la princesa Mako de Japón se casó finalmente con Kei Komuro, su novio desde la universidad, renunciando así a su estatus real.

Según la ley japonesa, los miembros femeninos de la familia imperial pierden su posición si se casan con un “plebeyo”, aunque esa regla no aplica a los miembros masculinos.

Mako obvió los tradicionales ritos de una boda real y rechazó el pago que se le ofrece a las mujeres de la realeza cuando se retiran de la familia.

Ella es la primera miembro femenina de la familia real en rehusar ambas costumbres.

Se prevé que la pareja se irá a vivir a Estados Unidos, donde Komuro trabaja como abogado.

Esa salida ha suscitado comparaciones inevitables con la pareja real británica formada por Meghan Markle y el príncipe Harry, por lo que los recién casados han sido apodados los “Harry y Meghan de Japón”.

Igual de Markle, Komuro ha sido objeto de un intenso escrutinio desde que su relación con Mako se hizo pública. La crítica más reciente que recibió fue por lucir una cola de caballo cuando regresó a Japón.

Algunos tabloides y usuarios en las redes sociales opinaron que su peinado —considerado poco convencional en Japón— era impropio de alguien dispuesto a casarse con una princesa.

“Kei es irremplazable”

En una rueda de prensa que la pareja dado el mismo día de la boda, Mako pidió escusas por cualquier molestia que su matrimonio pudo haber causado al pueblo.

“Siento mucho la inconveniencia causada y estoy agradecida a aquellos que han continuado apoyándome”, declaró, según un informe del medio público NHK.

“Para mí, Kei es irremplazable. El matrimonio fue una opción necesaria para nosotros”.

Komuro añadió que ama a Mako y quiere pasar el resto de su vida con ella.

“Amo a Mako. Sólo contamos con una vida y quiero que la pasemos con la persona que amamos”, dijo Komuro, según lo reporta la agencia AFP.

“Me siento muy triste de que Mako haya estado en una mala situación, mental y físicamente, debido a las acusaciones falsas”.

La princesa Mako (der.) abraza a su hermana, la princesa Kako, en la hacienda Akasaka, 26 de octubre, 2021

Getty Images
La princesa Kako, hermana menor de Mako, felicitó a la pareja.

La princesa Mako abandonó su residencia en Tokio a eso de las 10:00 de la mañana hora local de este martes para casarte, haciendo la venia varias veces a sus padres, al príncipe heredero Fumihito y a la princesa heredera Kiko. También abrazó a su hermana menor antes de partir.

La pareja ha recibido una extensa cobertura mediática a lo largo de los años y su relación ha sido objeto de polémica, lo que le ha causado a la princesa desorden de estrés postraumático, reportó con anterioridad la agencia oficial de asuntos reales, IHA.

Este mismo martes varias personas protestaron contra la boda, portando pancartas apuntando a asuntos financieros de la familia de Komuro, particularmente de la madre del novio.

Una protesta contra la boda de la princesa Mako y Kei Komuro in Tokio, el 26 de octubre, 2021.

Getty Images
Algunos japoneses conservadores que no creen que Komuro sea una pareja digna de la sobrina de un emperador.

La ahora exprincesa se comprometió con Komuro en 2017 y los dos planearon casarse el año siguiente.

Pero la boda se pospuso tras unas denuncias sobre los problemas financieros de la madre de Komuro.

El palacio negó que la postergación estuviera vinculada a eso, aunque el príncipe heredero Fumihito afirmó que era importante que los asuntos de dinero se aclararan antes de que la pareja se casara.

Según el corresponsal de la BBC en Tokio, Rupert Wingfield-Hayes, la verdadera razón de la animosidad contra Komuro parece venir de un sector conservador de la sociedad que no cree que sea una pareja digna de la sobrina de un emperador.

Komuro —que recibió una oferta de trabajo de un destacado bufete de abogados— es de origen humilde y los tabloides locales han pasado años buscando chismes sobre su familia, incluyendo las acusaciones contra su madre.


Análisis: Hideharu Tamura, BBC News, Tokio

La reacción de algunos medios y parte del público a la relación entre la princesa Mako y Kei Komuro ha dejado patente la presión que enfrentan las mujeres de la familia imperial.

La IHA ha informado de que la princesa Mako sufrió de desorden de estrés postraumático por la fuerte crítica desde los medios y las redes desde el anuncio de su compromiso hace cuatro años.

Ella no es la primera mujer de la familia real japonesa en ser afectada de esta manera.

Su abuela, la emperatriz emérita Michiko, perdió la voz temporalmente hace casi 20 años cuando desde los medios se la tachó de no apta para ser la esposa de un emperador.

Su tía política, la emperatriz Masako, sufrió depresión después de ser culpada por no haber tenido un hijo varón.

Las mujeres de la realeza están forzadas a cumplir con ciertas expectativas: deben apoyar a sus esposos, dar a luz a un heredero y ser guardianas de las tradiciones japonesas. Si se quedan cortas, se las critica salvajemente.

Lo mismo sucedió con la princesa Mako, quien dijo que renunciaría a su estatus real. Pero ni siquiera eso ha sido suficiente para frenar los ataques contra ella, su esposo y su matrimonio.

Si quieres leer esta historia en japonés, la encuentrasaquí.


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