No hagas corajes. Sabemos que el café es una bebida obtenida a partir de los granos tostados y molidos del cafeto. Sin embargo, en el sur de México y en algunos países de Centroaméricacomo Guatemala y El Salvador existe una bebida llamada “café de maíz” elaborada…sí, con maíz.

Elucila Escobar, habitante del municipio de Tenabo, en Campeche, prepara esta bebida hecha 100% de maíz tostado y sin cafeína, y explica que es una alternativa excelente para aquellos que no pueden beber café porque les altera los nervios o les irrita el estómago.

Elucila es parte de Maizales, un colectivo formado por mujeres de Xcuncheil, Tenabo, que trabaja con el rescate de semillas nativas para la elaboración del café de maíz y otros productos como pinole, mermeladas y miel.

Para obtener esta bebida que realmente se ve como si fuera café –es del mismo color, huele algo parecido (aunque no tan intenso y delicioso como un cafecito recién hecho) y tiene un sabor ahumado-, los granos de maíz se lavan, se tienden al sol, se secan, se guardan y después se tuestan en el comal muy lentamente hasta que cambian de color. Posteriormente se muelen para obtener un polvo muy café, el alma de esta bebida.

Lee la nota completa en el siguiente enlace: ¿El café te altera los nervios o te da insomnio? Prueba el café de maíz