Ofrecieron despensas, dinero y tabletas para promover el voto por el PRD en Coyoacán
close
Recibe noticias a través de nuestro newsletter
¡Gracias! Desde ahora recibirás un correo diario con las noticias más relevantes.
sync
Rodrigo Crespo

Ofrecieron despensas, dinero y tabletas para promover el voto por el PRD en Coyoacán

Animal Político y Mexicanos Contra la Corrupción y la Impunidad recabaron testimonios de gente a la que le ofrecieron distintos apoyos, a cambio de votar por la coalición Ciudad de México al Frente en Coyoacán, donde fueron anulados los comicios.
Rodrigo Crespo
Por Carolina Ruiz (iLittleBeat)
25 de septiembre, 2018
Comparte

La delegación Coyoacán entregó víveres, tabletas y tinacos, y condicionó la continuidad de programas sociales para pintar de azul y amarillo esta demarcación, y garantizar los votos necesarios para ganar la alcaldía en la elección de julio pasado.

Testimonios recabados por Animal Político y Mexicanos Contra la Corrupción y la Impunidad (MCCI), además de la información disponible de al menos cuatro programas sociales que operaron en la delegación durante el periodo electoral, —pese a la instrucción del Instituto Electoral de la Ciudad de México de suspenderlos—, dan cuenta de lo anterior. 

“Pues sí, yo estuve metida en el PRD y nos ofrecieron toda la ayuda, nos dieron despensas, a mis papás que son ya unas personas adultas, y a mí me dieron dos veces cantidades de 4 mil pesos, y por medio de eso pues lo que nos pidieron fue el voto”. 

—¿Cómo se lo pidieron?—, preguntó la reportera.

“En el retorno donde vivo, ahí en el Centro está una señorita. Yo fui y le dije que qué tenía que hacer para la ayuda, y ella me dijo que sí, que nada más le diera mi credencial de elector”, dijo Antonia Isolda Jiménez, habitante de la colonia Emiliano Zapata y locataria del mercado Avante, ubicada en la colonia del mismo nombre.

A cambio de obtener este tipo de ayudas, los habitantes de la exdelegación eran invitados y en su mayoría condicionados a votar por Manuel Negrete, el candidato del PRD, partido que actualmente gobierna en Coyoacán.

“Sí nos vinieron a buscar. Nos dijeron que si votábamos por cierto partido nos iban a dar una despensa, y ya ve que uno por cualquier cosita dice que sí. Entonces fuimos a recogerla. Fue una despensa que traía un kilo de frijol, un kilo de arroz, un aceite, una sopa, un sobrecito de chocolate y una bolsa de avena”, dijo Beatriz Méndez, vecina del Pueblo de los Reyes. 

“También nos dieron una vajilla y me prometieron una tarjeta en la que me iban a dar 4 mil pesos, pero teníamos que ir a unas juntas y a unos mítines… por el interés yo fui, pero no me dieron nada”, agregó.

Vecinos de Coyoacán dijeron que también recibieron un documento con un folio con el que presuntos integrantes de la delegación los censaron para recibir otros beneficios. 

“Nos pidieron el IFE y un comprobante de domicilio. En mayo vinieron por los papeles y luego vinieron a dejar un papel, para que cuando vinieran a dejar el tinaco lo identificaran con ese número, pero nunca pasaron a dejarlo. Esto es por parte de la delegación”, dijo Virginia Miranda Mondragón, vecina de la calle de Santo Tomás en la colonia Santa Úrsula Coapa.

Durante la campaña electoral, Democracia sin Pobreza documentó y denunció la posible compra de votos en Coyoacán por presuntos integrantes del PRD. La Sala Regional Ciudad de México del Tribunal Electoral determinó este viernes que en Coyoacán se entregaron recursos públicos para beneficiar al candidato de la coalición Por México al Frente, Manuel Negrete, y anuló la elección, aunque el PRD ya impugnó la decisión.

La operación de programas sociales por parte de las autoridades delegaciones de Coyoacán, gobernada por el PRD, ocurrió a pesar de los señalamientos del Instituto Electoral de la Ciudad de México (IECM) que, durante la primera semana de junio, inició un proceso sancionador contra varios funcionarios de esa demarcación por incumplir con la suspensión de algunos de esos programas, en vista de que pudieran incidir en la intención del voto de sus habitantes.

Leer: Instituto Electoral ordena suspender la entrega de apoyos y tabletas en Coyoacán por presunto uso electoral

Por ejemplo, los programas sociales Tarjetas “A tu Lado” y el de tabletas electrónicas fueron suspendidos hasta el 2 de julio del 2018, es decir, un día después de la elección.

En un recorrido realizado por Animal Político y MCCI en veinte colonias de la delegación Coyoacán en las que la coalición del PAN y el PRD ganaron los comicios, se recabaron testimonios de que la entrega de víveres y prebendas ocurría cerca de los Centros de Desarrollo Comunitario de la delegación, en donde las calles suelen estar pintadas de amarillo.

Está el caso de la sección 591 —que abarca las Unidades Habitacionales Culhuacán sección 6, la Unidad Habitacional CTM VI Culhuacán y la colonia Presidentes Ejidales—, que era parte del padrón de beneficiarios del Programa “Tu Unidad Sin Goteras” y acumuló cuatro denuncias ciudadanas de compra y coacción al voto reportadas en la plataforma Democracia sin Pobreza y de Vecinos Unidos de Coyoacán, organizaciones ciudadanas que se dedicaron a documentar irregularidades en las pasadas elecciones.

Otra de las colonias en las que hubo este tipo de denuncias ciudadanas de compra del voto con programas sociales fue Villa Panamericana, según dijeron habitantes de la zona.

“Para todo te pedían la credencial de elector… nos decían les vamos a dar una tableta (electrónica), así que yo les di mi credencial”, contó Sergio Arturo Rivera, habitante de la colonia Villa Panamericana.

Una maquinaria millonaria

“Tu Unidad sin Goteras”, “A tu Lado”, “Entrega de Tabletas Electrónicas” y “Entrega de Juguetes a niños y a niñas”, son los cuatro programas sociales que siguieron operando en Coyoacán durante el proceso electoral pese a la orden del IECM. 

Originalmente, los programas tenían un presupuesto para este año de 360 millones 493 mil 40 pesos, pero poco antes del proceso electoral se aplicó un aumento de 70% hasta sumar 609 millones 988 mil 560 pesos.

Leer: Delegación Coyoacán duplica gasto en programas sociales y aumenta beneficiarios en pleno proceso electoral

Los cuatro programas sociales se publicaron en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México y formaron parte de los documentos que la Delegación Coyoacán entregó al IECM como parte de las Medidas de Neutralidad que el organismo estableció meses antes de que arrancaran las campañas electorales en la ciudad. Sin embargo, omitieron hablar del incremento presupuestal previo al arranque de la elección.

“En diciembre nosotros emitimos unos lineamientos de neutralidad, con estos lineamientos lo que pretendimos fue generar condiciones de equidad en la contienda y en estas condiciones de equidad, lo que buscamos es que ni recursos públicos estén en las campañas, ni cargadas, ni cargadas gubernamentales puedan apoyar una gubernatura en particular”, dijo Mauricio Huesca, consejero electoral de la CDMX.

Como parte de estas medidas de neutralidad, las 16 delegaciones de la Ciudad de México, así como su gobierno central, debían de reportar ante el IECM los programas sociales que estarían vigentes durante las campañas electorales y el día de la elección. Para evitar el mal uso de éstos, el instituto los haría públicos en el portal Ciudadanos Uni2.

“De tal manera que se pudieran evitar sorpresas de que surgen programas sociales”, explicó el consejero integrante de la comisión de Asociaciones Políticas y fiscalización del órgano electoral.

En la delegación Coyoacán, los programas sociales no sólo sufrieron cambios en lo presupuestal, sino también en la parte operativa. “Tu Unidad sin Goteras”, por ejemplo, que surgió en 2016 para impermeabilizar los techos de solo 25 unidades habitacionales de la Delegación, se modificó previo a la elección para permitir también la impermeabilización en “casas y edificios” de 30 unidades habitacionales y 153 colonias y pueblos originarios” de la demarcación.

Además, se incluyó ofrecer servicios de pintura, poda, colocación de iluminación, cámaras de seguridad, drenaje, limpieza y desazolve. Esto sin dar aviso a la autoridad electoral.

La defensa del voto

Vecinos Unidos de Coyoacán fue una organización de ciudadanos que creó la Red de Defensa del Voto para registrar intentos de compra y coacción al voto durante la jornada electoral.

“Vimos desde lo que es vajillas, desde lo que es despensas, cosas muy básicas y elementales que vienen de programas sociales que se le dan a ciertas personas. Pero lo que más nos preocupaba era la cuestión de las pipas de agua. Una cuestión que venimos trabajando desde hace bastante tiempo porque vemos de forma arbitraria que la delegación utiliza el recurso hídrico para ganar votos”, dijo Natalia Lara Trejo, integrante de Vecinos Unidos de Coyoacán.

En entrevista, Natalia Lara denunció que su organización ha observado cómo el PRD construyó en la delegación una red para el uso electoral de programas sociales. 

“Desde 2017 veíamos que ya se estaban formando otra vez estos grupos clientelares. Trabajando casi casa por casa, viendo de qué manera podían cooptar a la gente. Generalmente, las personas sin trabajo, sin tantos recursos económicos y sobre todo las amas de casa que generalmente se quedan y buscan una forma de salir de sus casas a través de la dádiva de programas sociales son las que primero llegan a estas redes clientelares”.

La Unión de Vecinos de Coyoacán denunció diversas irregularidades en la demarcación, como el traslado de casillas del sitio designado por las autoridades a domicilios particulares. Lo hicieron con la sección 452 correspondiente a la colonia Pedregal de Santa Úrsula III, en donde Por la Ciudad de México al Frente ganó por 720 votos.

La Procuraduría General de Justicia de la Ciudad de México recibió 29 denuncias de hechos ocurridos en Coyoacán durante las campañas electorales y el día de la elección. “Las conductas más recurrentes fueron emisión de publicidad falsa y condicionar el voto por alguna contraprestación”, de acuerdo con Comunicación Social de esa instancia de gobierno.

De estas demandas, 17 fueron hechas por ciudadanos y 10 más por miembros de Morena y la coalición que encabezó.

En la Fiscalía Especializada para la Atención de Delitos Electorales (Fepade), hasta el mes de mayo del 2018, el 61% de las denuncias presentadas durante todo el proceso electoral de la CDMX eran por alteraciones del registro nacional de electores, es decir, credenciales para votar con datos falsos. El 39% restante por uso de recursos para la compra del voto.

En el caso de Coyoacán, organizaciones como Democracia sin Pobreza y Vecinos Unidos de Coyoacán documentaron 65 denuncias por la compra y coacción del voto donde los principales responsables eran personas vinculadas al PRD, el PAN o a las actuales autoridades delegaciones emanadas de ese mismo partido. 

Lo que hacemos en Animal Político requiere de periodistas profesionales, trabajo en equipo, mantener diálogo con los lectores y algo muy importante: independencia. Tú puedes ayudarnos a seguir. Sé parte del equipo. Suscríbete a Animal Político, recibe beneficios y apoya el periodismo libre.

#YoSoyAnimal

El boom del sotol, el licor perseguido en México y la polémica de su producción en Texas

Forma parte de la identidad de Chihuahua, Coahuila y Durango y es también un destilado con un mercado en expansión.
16 de julio, 2022
Comparte

“En mi pueblo acostumbran a decir: ‘Vamos a hacer la mañana’. Y lo primero que hacen al levantarse es tomar una copa de sotol”.

Jesús Miguel Olivas, profesor e investigador de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, habla del único destilado mexicano que no se hace a partir de un maguey o agave, de una bebida que, aunque ancestral, es para muchos una gran desconocida.

El sotol integra la historia y el paisaje cultural de Chihuahua, Coahuila y Durango, los tres estados del norte de México en los que se produce.

“Forma parte de nuestra identidad. Está presente en corridos, en la poesía, en la literatura. Es un legado de esta región”, le dice a BBC Mundo Ricardo Pico, vicepresidente del Consejo Certificador del Sotol. Por ello, está protegido con una denominación de origen.

Dasylirion en el Parque Nacional Big Bend, parte del desierto chihuahuense, en en suroeste de Texas.

Getty Images
El sotol es el único destilado mexicano que no se elabora a partir de un maguey o agave.

Y es, además, un mercado en expansión. “Comercialmente hablando, es lo que era el mezcal hace 12 años”, asegura Pico, comparándolo con el espirituoso mexicano cuya producción ha aumentado en ese periodo de los 500.000 a los 6,5 millones de litros al año. Aunque no hay cifras oficiales, los entrevistados para este artículo concuerdan en que hay un boom del sotol.

Ahora, hay quien ve ambos aspectos del sotol —la identidad que representa y su potencial comercial— amenazados.

Y es que también se ha empezado a hacer del otro lado de la frontera, en Estados Unidos.

La polémica sobre quién tiene derecho a elaborarla está servida.

Conocimiento ancestral

La palabra sotol proviene del vocablo náhuatl tzotollin, que significa el dulce de la cabeza.

La bebida conocida con ese nombre se elabora con distintas especies del género Dasylirion, una planta nativa deldesierto chihuahuense que resiste las extremas temperaturas —hasta mínimas de -14°C en invierno y 42°C en verano— de ese ecosistema semiárido que abarca la zona norte de México y el suroeste de Estados Unidos.

Mapa de las zonas en las que crece la planta del sotol

BBC

Ya en tiempos prehispánicos, las comunidades originarias de ese vasto territorio se servían de ella, principalmente para alimentarse.

“Asaban el corazón, conocido como piña, y hacían una especie de pastas que se podían almacenar. Eran una buena fuente de carbohidratos”, le dice a BBC Mundo Jeffrey Keeling, profesor de biología y gestión de recursos naturales de la Facultad de Agricultura y Ciencias Naturales de la Universidad de Alpine, Texas.

Los rarámuri o tarahumaras, quienes le siguen llamando sereque, la usaban también para hacer utensilios —no por nada en inglés se conoce también como desert spoon, cuchara del desierto—, canastas, zapatos y artesanías, o con fines medicinales, por sus propiedades antibióticas.

La planta del sotol, del género Dasylirion.

Getty Images
La planta del sotol tiene aspecto de palma.
Detalle de las flores de una planta de sotol.

Getty Images
Detalle de las flores de una planta de sotol.

Y elaboraban con ella un brebaje fermentado, similar al pulque que se hace con agave en otras zonas de México, de muy baja graduación, para usos ceremoniales ya desde hace 800 años, apunta el experto.

La destilación llegaría después, cuando los españoles trajeron consigo la técnica en el siglo XVI, y la bebida se empezó a parecer a la que se conoce actualmente.

Fermentación y destilado

Han pasado siglos desde aquello, pero el proceso de elaboración no ha variado mucho en décadas y su producción hoy sigue siendo mayoritariamente artesanal y en algunos casos semiindustrial, señala Pico.

Antes que nada, hay que cortar la planta, que crece de forma silvestre.

Hombre corta la cabeza de una planta de sotol.

Ángel Valdez
Son las cabezas de la planta, también llamadas piñas, las que se llevan a la vinata.

Aunque Olivas lidera un proyecto de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, que nació en 1996, centrado en la domesticación de la especie, con el objetivo de que en un futuro pueda haber plantaciones y la producción sea sostenible.

“Si no nos aseguramos de establecer plantaciones, es muy probable que si sigue creciendo el interés en la bebida, a mediano plazo nos veamos en problemas para tener materia prima”, le dice a BBC Mundo.

Una vez cortado el tallo o piña, ya en la vinata o destilería se cuece en rudimentarios hornos construidos a ras de suelo.

Las piñas cocinadas se someten a un proceso de molienda para reducirlas a trozos pequeños, a los que luego se les añade agua para que inicie la fermentación.

Piñas o cabezas de la planta de sotol en un horno rudimentario construido a ras de suelo.

Ángel Valdez

Finalmente, el doble destilado permite obtener una bebida con un volumen alcohólico del 45%.

“Tiene cosas en común con las producciones tradicionales de otros destilados, como el ‘perlado’, una técnica basada en la observación para calcular la graduación etílica, pero también muchísimas diferencias”, le dice a BBC Mundo Faridy Bujaidar, antropóloga especializada en bebidas espirituosas del norte de México.

“El tequila, el mezcal y el sotol, cada uno tiene su trayecto histórico, sus sabores y aromas particulares. Son conocimientos regionales muy focalizados“, añade.

La mayor disimilitud es quizá el volumen de producción. Ya comentamos cuánto mezcal se genera al año en el país, una cifra que palidece frente a la del tequila: 350 millones de litros en 2021, según el Consejo Regulador del Tequila.

Mientras, la entidad homóloga del sotol estima que de este se producen anualmente 500.000 litros, cerca del 80% en Chihuahua y el resto a partes iguales en Coahuila y Durango.

“A los ojos del consumidor somos una bebida emergente, aunque sea ancestral”, dice su presidente, Efraín Maldonado.

El Consejo calcula que en México hay unos 40 productores tradicionales.

Décadas de persecución

Este panorama es la herencia de la persecución que sufrieron los sotoleros durante décadas, apunta Pico, vicepresidente del Consejo Regulador del Sotol.

Se debió a una combinación de factores, explica, entre ellas la influencia de la prohibición de los destilados a principios del siglo pasado en el estado aledaño de Sonora y la Ley Seca vigente de 1920 a 1933 al otro lado de la frontera, en Estados Unidos, además de una “corriente de pensamiento conservador en México según la cual el alcohol corrompía la sociedad”.

“Aunque no hubiera una ley per se en el país que prohibiera la actividad sotolera, la policía conocida como ‘la acordada’ llegaba a las comunidades, para en teoría checar que se cumplían las normas ambientales y sanitarias, y les confiscaba el equipo a los vinateros o los llevaban presos“, cuenta.

Hombre cortando un Dasylirion.

Ángel Valdez
Las plantas a partir de las cuales se hace el sotol se encuentran en estado silvestre.

Eduardo Arrieta, “Don Lalo”, maestro sotolero de cuarta generación del municipio de Aldama, Chihuahua, conoce bien la historia.

En parte porque se la contó su abuelo, quien se llamaba igual que él, y en parte porque la vivió en carne propia.

“Mi abuelo empezó en el sotol muy joven, en 1920, cuando andaba en la Revolución con Pancho Villa”, le dice a BBC Mundo.

‘Quítame esa vinata’, le dijo Pancho Villa un día que pasó por allí a caballo, pero mi abuelo no hizo caso, así que cuando volvió lo agarraron, lo ataron y le dieron con un sable. Según ellos esa era la ley aquí antes”, cuenta.

Cuando mataron al “centauro del norte” en 1923, el abuelo de Don Lalo siguió destilando y le enseñó el oficio a su hijo, quien después haría lo propio con el suyo.

“A mí todavía me tocó esconderme cuando llegaron los de a caballo (la policía), para que no me hallaran y me llevaran. Nos destruían el alambique donde hacía uno el vino (sotol), lo balaceaban para que ya no sirviera”, recuerda.

Pico, del Consejo Regulador del Sotol, analiza aquello —que duró hasta finales del siglo pasado en ciertas zonas— con perspectiva.

“La persecución quizá actuó a nuestro favor porque, ¿quién sabe?, de otra manera quizá hubiéramos acabado ya con la planta”, dice. “O nos hubiéramos convertido en otro Tequila, Jalisco, con una industria completamente desarrollada y millonaria”.

Protección institucional

Para caminar en esa dirección y ordenar y proteger la producción del sotol en Chihuahua, Coahuila y Durango, se creó en 2002 la denominación de origen.

Destilando sotol en una vinata.

Ángel Valdez
La última fase de la elaboración del sotol es la destilación.

Una denominación de origen (D.O.) es un sello que certifica que un producto es originario de una zona geográfica particular, que en ella se llevan a cabo todas las fases de producción, y que a esto se deben la calidad y las características del mismo.

Una de las más famosas es la del champán, que dicta que solo se le puede llamar así al vino espumoso elaborado en la zona francesa de Champagne o la Champaña.

La D.O. del sotol está reconocida a nivel internacional por la Organización Mundial de la Protección Intelectual, en 2005 nació el Consejo Mexicano del Sotol y más recientemente, en 2017, el Consejo Certificador.

Hoy el producto se vende dentro y fuera de las fronteras mexicanas.

“El mejor mercado para el sotol en México está, curiosamente, allí donde se producen otros destilados, porque se valora ese tipo de producto: en Oaxaca, Jalisco, y, por supuesto, Ciudad de México“, informa Pico.

“En Estados Unidos se vende en Texas y California sobre todo, y existe un mercado emergente, en constante crecimiento, en Arizona, Nueva York, Colorado e Illinois“.

El problema que ven muchos en la industria del sotol en México es que EE.UU. está dejando de ser meramente consumidor y ha empezado a producir, aunque aún de forma muy focalizada, concretamente en Texas.

Y es que el sotol, a diferencia del tequila y el mezcal, no está reconocido como bebida distintiva de México por el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN).

¿Quién tiene derecho a producir?

En enero, Sandro Canovas se plantó fuera de una destilería en Marfa, Texas, con un megáfono en la mano y gritó: “¡El sotol es mexicano! ¡Boicot a estos buitres culturales! No apoyen a los ladrones”.

Y repartió entre clientes y curiosos unos papeles en los que se leía: “Ten en cuenta que Marfa Spirit Co. opera a diario bajo estas premisas: a) apropiación cultural; b) el flagrante desprecio de la denominación de origen que pertenece a Chihuahua, Durango y Coahuila en México; c) ningún compromiso ni acciones o programas hacia la sostenibilidad en la producción de sus bebidas espirituosas”.

Dasylirion en el Parque Nacional Big Bend, parte del desierto chihuahuense, en en suroeste de Texas.

Getty Images
Dasylirion en el Parque Nacional Big Bend, parte del desierto chihuahuense, en en suroeste de Texas.

Fundado en 2021 por Morgan Weber, con una amplia experiencia en el sector de la restauración y al frente de bares especializados en licores mexicanos, Marfa Spirit Co. es una de las empresas que está produciendo destilado a partir de Dasylirion en Texas.

“Están robando patrimonio cultural, una de las tradiciones tangibles más viejas de la región del norte de México junto al adobe —él es adobero— y quitándoles el negocio a los maestros mexicanos que han hecho esto durante generaciones”, le dice a BBC Mundo el activista.

Cánovas empezó a alzar la voz sobre la cuestión en distintos eventos, hablando con sotoleros y otros miembros de la industria, tocó la puerta de las autoridades.

Pronto una confederación de productores mexicanos, el Grupo de Sotoleros El Potrero del Llano, publicó un comunicado condenando que varias destilerías texanas estuvieran usando la palabra “sotol” en sus productos.

Las autoridades chihuahuenses mantuvieron una serie de reuniones sobre la protección de la producción del sotol en el estado, a medida que la conversación llegaba a los ciudadanos.

Y en su edición del 17 de febrero el diario Hechos de Chihuahua publicó en portada este titular: “Sin respetar la denominación de origen, Texas produce sotol”.

Las piñas cocinadas se someten a un proceso de molienda

Ángel Valdez
Las piñas cocinadas se someten a un proceso de molienda.

Preguntado por la posición Consejo Regulador del Sotol sobre la cuestión, su presidente Efraín Maldonado es tajante:

“La norma denominación de origen es clara: a lo que se produzca en los tres territorios (Chihuahua, Coahuila y Durango) se puede le llamar sotol, a lo producido fuera no. Puede ser cualquier otro licor, destilado, pero no se le puede decir sotol“.

Weber, el dueño de Marfa Spirit Co., quien hizo equipo con Jacobo Jáquez, del veterano Sotol Don Celso, para elaborar su producto, se defiende haciendo referencia justamente a eso.

“La denominación de origen no dice nada sobre el uso de la planta para hacer una bebida”, le dice a BBC Mundo.

Sería una locura que, si tuvieras acceso a uvas, alguien te dijera que no puedes hacer vino espumoso. Lo puedes hacer. Otra cosa es que le puedas llamar champán. Y yo tengo acceso a las plantas de sotol”.

Por ello, aunque en las etiquetas viejas de sus botellas se leía Chihuahuan Desert Sotol, las más recientes dicen Far West Texas Desert Spirit, a lo que se le añade que está hecho en un 100% con sotol.

“Es importante honrar la tradición y nosotros no le llamamos sotol por respeto, le decimos licor del desierto. Pero las normas federales requieren que se incluyan los ingredientes en el etiquetado, así que tenemos que poner que viene de la planta sotol, como comúnmente se le llama”, explica.

“Nos critican mucho, que estamos violando la denominación de origen, cosa que no hacemos. Lo hacemos todo desde el respeto”, insiste.

Sin embargo, otras compañías les siguen llamando a sus destilados Texas sotol.

Shot de destilado reposado o añejo con dos pedazos de naranja.

Getty Images
Para hacer las variedades reposado y añejo se guarda el sotol en barricas de roble americano desde 4 hasta más de 12 meses.

Maldonado ve difícil que se deje de producir al otro lado de la frontera y cree que el futuro pasará por integrar a las destilerías estadounidenses en la industria ya existente.

“Quizá en algún momento, después de que las autoridades estatales y federales mexicanas puedan tocar base con las autoridades de Estados Unidos, y si encontramos un mecanismo que sea también benéfico para la industria de aquí, entonces a lo mejor nos podríamos sentar y negociarla“, añade.

Mientras, sigue trabajando en “ordenar” la industria, para que los sotoleros pequeños también puedan certificar su destilado y beneficiarse de la denominación de origen, y en unir fuerzas con las entidades de Coahuila y Durango.

“El mercado está creciendo y cada vez existe una mayor necesidad de que se difunda la tecnología para plantaciones”, dice el doctor Olivas.

“Y también que el público se entere de la calidad, el origen y lo que representa técnica, cultural, social y económicamente el sotol. Es importante que la gente sepa todo lo que hay detrás de una copita de sotol“, añadió durante el Festival del Agave, precisamente en Marfa.

La copa que, en su pueblo, toman temprano “para hacer la mañana”.


Ahora puedes recibir notificaciones de BBC News Mundo. Descarga la nueva versión de nuestra app y actívalas para no perderte nuestro mejor contenido.

https://www.youtube.com/watch?v=BKNQNzyRydw

Lo que hacemos en Animal Político requiere de periodistas profesionales, trabajo en equipo, mantener diálogo con los lectores y algo muy importante: independencia. Tú puedes ayudarnos a seguir. Sé parte del equipo. Suscríbete a Animal Político, recibe beneficios y apoya el periodismo libre.

#YoSoyAnimal
close
¡Muchas gracias!

Estamos procesando tu membresía, por favor sé paciente, este proceso puede tomar hasta dos minutos.

No cierres esta ventana.