Recalentado sin culpa: una guía para entrarle sanamente a la comida en estas fiestas
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Recalentado sin culpa: una guía para entrarle sanamente a la comida en estas fiestas

Para que en estas fechas acumules recuerdos y no calorías, sigue estas recomendaciones de especialistas en nutrición y autoridades sanitarias.
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25 de diciembre, 2019
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¿La comida sabe mejor en el recalentado? Es probable, pero antes de que hagas tu itacate y de que le entres con singular alegría a la comida, tienes que tomar en cuenta varias recomendaciones para que el consumo no dañe tu salud. 

Ponche, sidra, pavo relleno, lomo y pierna de cerdo, bacalao, romeritos, tamales, ensalada y postres son los principales platillos que los mexicanos preparan en estas fiestas de fin de año, de acuerdo con el Centro de Opinión Pública de la Universidad del Valle de México, pero aportan grandes cantidades de grasa y azúcar dañinos para la salud, si se ingieren en exceso. 

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Las autoridades aseguran que no se trata de evitar alimentos o hacer dieta, sino de evitar los atracones de comida, así como controlar el consumo de alcohol.

De hecho, los mexicanos incrementan su peso hasta cuatro kilos en estas fechas debido al consumo calórico en un periodo tan corto, de acuerdo con Tania Nava Ponce, especialista del Centro de Nutrición y Obesidad del Centro Médico ABC.

Por este mismo consumo, asegura que en enero se incrementa el número de ingresos hospitalarios a causa del descontrol de diabetes, pancreatitis secundarias y crisis hipertensivas.

Así que para que en estas fechas acumules recuerdos y no calorías, sigue estas recomendaciones de especialistas en nutrición y autoridades sanitarias (aplica aún para Navidad, Año Nuevo y los tamales del 2 de febrero): 

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Ordena tu alimentación

  • Bájale a los alimentos de origen animal. Trata de consumir carnes blancas, como el pescado o el pollo sin piel, antes que res y puerco. Controla también el consumo de aceites, azúcar, edulcorantes y sal.
  • Incluye al menos un alimento de cada uno de los tres grupos (verduras, frutas, cereales, tubérculos, leguminosas y alimentos de origen animal) y trata de variarlos en cada comida del día. 
  • Evita llegar con el estómago vacío a la hora de la cena, pues eso solo estimula el apetito y el consumo en exceso.
  • Toma agua en abundancia, así como verduras y frutas (de preferencia crudas y con cáscara, para disminuir la densidad energética en la dieta). 
  • Incluye cereales integrales en cada comida, combinados con semillas de leguminosas.

Actívate

  • Haz ejercicio al menos 30 minutos al día. En estas fechas puedes aprovechar para bailar, andar en bicicleta y caminar.
  • No hagas dietas “milagrosas”, pues pueden tener consecuencias negativas para tu salud, si no son aprobadas por un médico.
  • Si bien el ejercicio es importante, la especialista Nava Ponce insiste en que en estas fechas lo importante para no ganar peso es controlar la alimentación en 80% y 20% de ejercicio.

¿Vives con diabetes o hipertensión?

Si padeces diabetes o hipertensión debes cuidar aún más tu alimentación en estas fechas, pues de acuerdo con la Secretaría de Salud, un exceso puede provocarte algún tipo de descompensación por el aumento de triglicéridos y colesterol, alteraciones hepáticas o presión arterial alta.

Entre las recomendaciones que hacen las autoridades de salud están: 

  • No suspender tu tratamiento farmacológico, y consumir pequeñas raciones de los alimentos navideños, para mantener en equilibrio el organismo.
  • Si piensas cenar pavo, carne de cerdo o bacalao, las autoridades recomiendan que durante el desayuno y la comida consumas más vegetales y evites los productos de origen animal.
  • Puedes sustituir la tradicional ensalada de manzana, por una ensalada de la misma fruta pero en lugar de crema y leche condensada, agrega pequeños trozos de nuez y yogurt descremado bajo en contenido calórico, para reducir el nivel de carbohidratos.
  • No tomes más de una copa de cualquier tipo de bebida alcohólica o más un vaso de refresco o jugo que, de preferencia, sean de dieta.
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Infusión de anticuerpos, nueva terapia que salva la vida de pacientes con COVID grave

Los anticuerpos monoclonales, aplicados por medio intravenoso, reducen el riesgo de muerte de aquellos que tuvieron que ser hospitalizados por la enfermedad, así como su tiempo de internamiento o la probabilidad de necesitar un respirador.
16 de junio, 2021
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Exactamente un año después de que se descubriera que un fármaco esteroide barato podía evitar las muertes por covid-19, los investigadores afirman haber encontrado otra terapia que salva vidas.

Esta, sin embargo, es costosa. Se trata de una potente infusión de anticuerpos que se aplica de manera intravenosa para neutralizar el virus, en lugar de amortiguar la respuesta inflamatoria del cuerpo ante la enfermedad.

Los resultados logrados por el llamado Recovery trial (un ensayo clínico internacional que busca tratamientos que puedan ser beneficiosos para pacientes hospitalizados con covid-19) sugieren que podría ayudar a una de cada tres personas hospitalizadas con covid-19 grave.

El tratamiento redujo la mortalidad de personas hospitalizadas cuyo sistema inmunológico no ha generado una respuesta de anticuerpos, denominados seronegativos.

En vista de los resultados del ensayo, los expertos estiman que por cada 100 pacientes seronegativos tratados, se salvaría la vida de seis.

Tratamiento revolucionario

Pero sólo aquellos que todavía no han desarrollado sus propios anticuerpos para combatir el virus deberían recibir el tratamiento, que cuesta entre US$1.400 y US$2.800.

Kimberley Featherstone, de 37 años, una de las participantes, dijo: “Me siento muy afortunada que el ensayo ya estaba en marcha para cuando me internaron en el hospital con covid-19 y pude recibir este tratamiento revolucionario”.

“Estoy feliz de que con mi participación jugué un papel en que se pudiera concluir que este tratamiento es exitoso”.

Médicos asisten a un paciente con covid severo en el hospital Queen Alexandra en Portsmouth, sur de Inglaterra, marzo 2021

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Los resultados sugieren que el tratamiento podría ayudar a una de tres personas hospitalizadas con covid severo.

El tratamiento de anticuerpos monoclonales, producido por la farmacéutica Regeneron, se adhiere al virus para evitar que continúe infectando y duplicándose.

En el ensayo, que se realizó con casi 1.000 pacientes hospitalizados en Reino Unido, se encontró que reducía significativamente:

  • el riesgo de muerte
  • el tiempo de hospitalización, cuatro días en promedio
  • la probabilidad de necesitar un respirador artificial

“Cuando se les da esta combinación de dos anticuerpos por infusión intravenosa las probabilidades de muerte realmente se reducen en una quinta parte”, explicó uno de los expertos que dirigió la investigación, Martin Landray.

“Lo que descubrimos es que ahora podemos usar un tratamiento antiviral, en este caso de anticuerpos, en pacientes que tienen una probabilidad de tres de morir sin tratamiento y podemos reducir ese riesgo para ellos”.

Gran incertidumbre

Peter Horby, epidemiólogo. Foto tomada en enero de 2004

Getty Images
El epidemiólogo Peter Horby fue codirector de investigación del ensayo del nuevo tratamiento.

A los que se sometieron al ensayo, además del fármaco esteroide se les aplicó el antiinflamatorio dexametasona, que reduce el riesgo de muerte de los pacientes más graves de covid-19 hasta en un tercio.

Peter Horby, el otro director de investigación, dijo que hubo gran incertidumbre sobre si las terapias de anticuerpos eran la estrategia adecuada, cuando otros estudios no habían encontrado beneficios.

El uso de plasma sanguíneo de pacientes que se han recuperado —que contiene anticuerpos que deberían reconocer y combatir el virus— no ha resultado efectivo como terapia contra la covid-19, por ejemplo.

Pero el tratamiento de anticuerpos usado en los ensayos de Recovery contiene grandes dosis de dos anticuerpos específicos, producidos en el laboratorio, que son efectivos en adherirse al virus de la pandemia.

“Es fantástico saber que aun con la covid-19 muy avanzada, apuntar al virus puede reducir la mortalidad en pacientes que no han podido una respuesta propia de anticuerpos”.


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