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Stacy Michelson/BBC

El nopal y otros cuatro futuros superalimentos que pueden ser buenos para ti (y tal vez también para el planeta)

Si quieres mantenerte sano y ayudar a salvar el planeta, ¿qué tal un plato de algas seguido de algunos cactus y granos ancestrales? Aquí te proponemos 5 alimentos que no solo son saludables, sino que también son buenos para el medio ambiente.
Stacy Michelson/BBC
22 de mayo, 2019
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Si quieres estar sano y ayudar a salvar el planeta, ¿qué tal un plato de algas, seguido de algunos cactus y cereales ancestrales?

A nivel mundial, dependemos de una pequeña variedad de alimentos: solo tres cereales (arroz, maíz, trigo) constituyen casi el 60% de las calorías procedentes de plantas de la dieta humana. Aunque obtenemos suficientes calorías, estas limitadas dietas no siempre proporcionan suficientes vitaminas y minerales.

Un nuevo informe, sin embargo, enumera 50 de los llamados “alimentos futuros” que son saludables y buenos para el medio ambiente.

Estas son 5 de los “súper” productos del menú del futuro.

1. Moringa

El árbol de Moringa es conocido también como “el árbol milagroso”: es de crecimiento rápido y resistente a la sequía, y en su nativo sur de Asia se usan muchas de sus partes en la medicina ayurvédica.

Ilustración usos de la moringa.
Stacy Michelson/BBC

El árbol de Moringa es resistente a la sequía y es de crecimiento rápido.

Las hojas se pueden recolectar hasta siete veces al año y contienen vitaminas A y C y minerales como calcio y potasio.

Suelen agregarse a algunos caldos y también se pueden moler hasta obtener un polvo que se usa en batidos, sopas, salsas y tés.

En Filipinas e Indonesia, es común cortar las largas vainas en trozos más cortos para ser guisadas en curry y sopas. Estas vainas también contienen semillas que son ricas en ácido oleico, relacionado con niveles más altos de colesterol “bueno” en el cuerpo.

De hecho, los beneficios de la moringa son tantos que recomendar su consumo es una de las pocas en la que han coincidido gobierno y oposición en Venezuela.

2. Wakame

En Japón, las algas marinas wakame han sido cultivadas durante siglos para la dieta humana, además de usarse como ofrendas a los espíritus de los antepasados ​​e incluso para pagar impuestos.

Hoy en día también se cultivan en campos marinos en Francia, Nueva Zelanda y Argentina. Pueden cosecharse durante todo el año, sin usar fertilizantes ni pesticidas, y secarse al sol.

Ilustración de usos de las algas marinas.

Stacy Michelson/BBC
Las algas wakame pueden cosecharse todo el año.

Las algas secas agregan un delicioso sabor salado de umami a los alimentos, y también es una de las pocas fuentes vegetales de ácido eicosapentaenoico, el ácido graso omega 3, que se encuentra casi exclusivamente en los pescados grasos que se alimentan de algas.

Uno de los tipos de alga marrón más suaves, el wakame, también contiene una gran cantidad de fucoidan, una fibra dietética que también ha demostrado potencial en estudios con animales para disminuir la presión arterial, propiedades de coagulación sanguínea e incluso actividad antitumoral.

“Las algas marinas pueden ser una gran fuente de yodo y omega 3, especialmente para las personas que comen menos productos de origen animal”, dice Priya Tew, dietista y portavoz de la Asociación Dietética Británica.

Pero la experta también advierte: “Es importante comer solo una pequeña cantidad cada día para no consumir demasiado yodo y también por el contenido de metales pesados ​​del mar”.

3. Nopales

Un ingrediente común en la cocina mexicana: los nopales -fruto de un tipo de cactus- se pueden comer crudos, cocidos o en jugo o mermelada.

Es fácil de cultivar en América Central y del Sur, Australia e incluso Europa.

Ilustración usos del nopal.

Stacy Michelson/BBC
Los nopales podrían ayudar a personas que padecen diabetes tipo 2, según algunos estudios.

Algunos estudios clínicos sugieren que la fibra de los cactus ayuda al cuerpo a excretar más de la grasa que comemos, aunque aún no se ha comprobado ningún beneficio para la pérdida de peso.

Otros ensayos sugirieron que puede reducir los niveles de azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2, e incluso puede disminuir los síntomas desagradables de resaca.

Para los que deseen introducir el nopal en su dieta, hay que tener en cuenta que algunas personas experimentan efectos secundarios como diarrea leve, náuseas y sensación de plenitud estomacal.

4. Fonio

Este ancestral cereal africano es conocido por su delicado sabor a nuez, que el pueblo Bambara de Mali dice “nunca avergüenza al cocinero” porque es muy fácil de preparar.

Ilustración de usos del fonio.

Stacy Michelson/BBC
Fonio: ¿puede ser este cereal el nuevo cuscús?

Hay evidencia de que ya se cultivaba en el antiguo Egipto. Existen variedades blancas y negras de cereales resistentes a la sequía que crecen en solo 60 o 70 días en la región seca del Sahel, en África occidental.

Los granos de fonio son tan pequeños como la arena, y la cáscara no comestible debe eliminarse antes de comerse. La mayor parte de esta tarea se lleva a cabo manualmente.

Rico en hierro, zinc y magnesio, el fonio se puede usar en lugar del cuscús o el arroz, e incluso se puede usar para hacer cerveza.

“Creo que esto será popular ya que no contiene gluten y el hecho de que es resistente a la sequía lo convierte en una buena opción para un futuro alimento con calentamiento global”, considera Tew.

5. Bambara

Es un tipo de legumbre con un sabor parecido al del maní, pero en una versión menos aceitosa y más dulce. El frijol bambara ha llamado la atención de los expertos en alimentos sostenibles porque puede crecer en un suelo pobre, haciéndolo más fértil al “fijar” el nitrógeno en la tierra.

Esta legumbre tradicionalmente africana también se cultiva en el sur de Tailandia y en partes de Malasia y se puede hervir, asar, freír o moler en una harina fina.

Ilustración usos del bambara.

Stacy Michelson/BBC
El bambara es una gran fuente de proteínas.

Es conocido como un “alimento completo”, ya que tiene un alto contenido de proteínas y una fuente del aminoácido esencial metionina, que promueve el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos y la absorción de zinc, que es necesaria para el sistema inmunológico del cuerpo, y de selenio, que ayuda a regular la función tiroidea y también desempeña un papel en el sistema inmunológico.

“Esto parece un alimento que podría ser excelente para las personas con una dieta vegetariana, vegana o basada en plantas, ya que es una fuente de proteínas completa y un cultivo sostenible”, dice Tew.

“Con los problemas actuales que enfrentamos par el futuro de nuestros alimentos, necesitamos alimentos más fáciles de cultivar, que sean tan versátiles como estos”.


Ilustraciones deStacy Michelson


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Cuartoscuro

Movimiento Ciudadano crece en votos y se consolida como tercera opción nacional

La fuerza política del partido naranja se centra en Jalisco y recién comienza a gestarse en otras partes del país.
Cuartoscuro
8 de junio, 2021
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El partido Movimiento Ciudadano mantiene su hegemonía en los municipios y las diputaciones de Jalisco. Además, en las elecciones del 6 de junio, según los datos preliminares, obtuvo la gubernatura de Nuevo León, disputa Campeche, y se convierte en el único partido que en 2021 obtuvo más votos que en los anteriores comicios.

Jalisco, el estado que ha sido el principal bastión naranja, decidió votarles de nuevo. Según los resultados preliminares, obtendrá 44 de los 125 municipios en el estado y 16 de las 20 diputaciones locales por mayoría relativa.

Esto significa que en estas elecciones perdió 5 municipios en la entidad, tres de ellos en el Área Metropolitana de Guadalajara, que son Juanacatlán, Zapotlanejo y Tonalá, pero mantiene las ciudades más importantes, como Guadalajara y Zapopan. 

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En cuanto a diputados locales, en 2018 ganó 11 diputaciones de mayoría relativa y ahora fueron 16, por lo que será mayoría en el Congreso local de 38 asientos. 

Así se rompe la tendencia de que el gobernador y el partido en turno perdieran el control de las alcaldías más importantes del estado en las elecciones intermedias, como había sucedido en los dos últimos sexenios con Emilio Gónzalez Márquez (PAN) y Aristóteles Sandoval (PRI). 

Ahora Alfaro tendrá una mayoría más significativa en el Congreso local. Si bien se deslindó de Movimiento Ciudadano en 2018, los diputados que van por el partido naranja apoyan al gobernador en sus iniciativas. 

Avanza en el resto del país 

Movimiento Ciudadano es un partido cuya fuerza política se centra en Jalisco y recién comienza a gestarse en otras partes del país. 

En esta elección, presentó candidatos para cada una de las 15 gubernaturas en disputa y obtuvo el triunfo en Nuevo León, uno de los estados con más poderío económico del país. Al interior de ese estado se llevó el mando de la capital, Monterrey, y otras cuatro alcaldías, aunque no obtuvo ninguna curul en el congreso local. 

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Esto quiere decir que Movimiento Ciudadano será el único partido pequeño que, sin ir en alianza, gobernará 2 entidades. La primera fue Jalisco, donde ganó en las elecciones de 2018, de la mano de Enrique Alfaro. 

Además, el partido naranja disputa otra gubernatura. Se trata de Campeche, donde el conteo rápido pone a su candidato Eliseo Fernández a dos puntos del primer lugar, la candidata de Morena, Layda Sansores. Dentro de Campeche, el partido naranja ganó 2 de las 13 alcaldías y 5 de las 21 diputaciones. 

En un comunicado, el partido resaltó que estas fueron las elecciones en donde más personas votaron naranja. Pues tuvieron un crecimiento de entre 7% y 7.5%, lo que significa un millón de votos más que en elecciones anteriores. 

Esto a pesar de que durante estas elecciones cerca de 9 millones de electores no acudieron a las urnas, en comparación a 2018. Es decir, hubo menos votantes, pero les votaron más y se convirtieron en el único partido que recibió más votos que en los comicios anteriores. 

El dirigente del partido, Clemente Castañeda, dijo que con estos resultados gobernarán 124 alcaldías, de las 2 mil 043 en el país. Esto significa que aunque perdieron algunos municipios en Jalisco, ganaron 21 nuevas alcaldías a lo largo del país. 

En cuanto a la Cámara de Diputados, ganó menos distritos. De haber ganado 17 curules por mayoría relativa en 2018, pasó a ganar sólo 7 durante las elecciones. 

Parte de la razón por la que surge esta pérdida es porque en los comicios pasados iba en alianza. 

Pero, debido a que tuvo mayor votación que en elecciones anteriores, el número de naranjas en la Cámara de Diputados no cambiará tanto. 

En 2018 tenía 17 por mayoría relativa, más 10 de representación proporcional para dar un total de 27. Esta vez, según las estimaciones del INE, tendrá entre 20 y 27 curules. 

Los diputados del partido naranja se han caracterizado en lo federal por no tener ninguna alianza definida. Es decir, votan en bloque con otros partidos según les parezca la iniciativa, lo que ha servido de contrapeso ante situaciones polémicas. 

Una de sus posturas relevantes ocurrió septiembre de 2019, cuando de la mano del PRD solicitaron al presidente de México que realizará denuncias contra los expresidentes de México que cometieron algún delito. Luego, en febrero de 2020, apoyaron una reforma presentada por Morena para la despenalización del aborto

Una coalición a la que no le entró y funcionará como contrapeso

En 2018, el partido naranja fue parte de la coalición “Por México al Frente” en donde unió fuerzas con los partidos Acción Nacional (PAN) y de Revolución Democrática (PRD). 

El resultado de esta alianza obtuvo un segundo lugar en la competencia a la presidencia del país, 2 gubernaturas y 68 de los 300 curules en la Cámara de Diputados por mayoría relativa. 

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Este 2021, el PAN y el PRD volvieron a hacer una coalición y se unieron con el PRI, bajo la premisa de ser la oposición del partido Movimiento Regeneración Nacional (Morena) y se llamaron “Va por México”.

Mientras que Movimiento Ciudadano se negó a esa coalición, y se presentó como “una tercera vía”, además de Morena y Va por México. 

“México puede dejar atrás el pasado encarnado por la alianza PRI-PAN-PRD y el pasado que desde el poder impulsan Morena y sus aliados. Con Movimiento Ciudadano, hay una tercera vía para construir futuro”, dijo su coordinador nacional Clemente Castañeda en  redes sociales.

Sin alianza ganó una gubernatura. Disputa otra. Aunque no pudo concretar ganar más distritos, obtuvo más votos y eso le ayudó a tener un número similar de curules en la Cámara de Diputados. 

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