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Cocineros: Rómulo Mendoza
29 de septiembre, 2020
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La historia de Rómulo Mendoza está íntimamente ligada a la cocina mexicana a pesar de que se formó en Estados Unidos. Sus platillos siguen una tradición familiar de cuatro generaciones; se basan en los recetarios de su bisabuela, abuela y madre. Esto lo combina con el negocio familiar desde hace más de 100 años: la venta de chiles en la Central de Abastos. Así, los platillos que ofrece Rómulo todos los días en Roldán, ubicado en el barrio de la Merced en el Centro Histórico de la Ciudad de México, regalan a sus clientes una cocina con sabor de hogar.

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