Ya llegó el invitado de honor de la cena navideña. Se trata de un pavo jugosísimo, horneado con jugo de naranja y por supuesto, relleno de puras delicias.

Córrele por un un pavo crudo. Calcula que si pesa 5 kilos, podrán comer seis personas sin ningún problema e incluso tener suficiente para el recalentado. Nosotros elegimos el de meatme porque queda jugoso y perfecto con esta receta.

Para la marinada:

– Cinco litros de agua
– 1 taza y media de sal de grano
– 1 taza y un cuarto de azúcar mascabado
– 3 limones cortados en cuartos
– 4 naranjas cortadas en cuartos
– 5 ajos aplastados
– Pimienta negra
– Romero, laurel, tomillo

Para barnizar:

– 2 barras y media de mantequilla
– Romero
– 1 taza de jugo de naranja
– ½ taza de vino blanco
– ½ cebolla cortada en gajos
– 5 ajos aplastados
– Sal de grano
– Pimienta negra

Esta mezcla puede convertirse en un gravy maravilloso si agregas una cucharada de fécula de maíz al terminar la cocción.