Tercer día consecutivo de Doble Hoy No Circula; mala calidad del aire llega a 192 puntos Imeca
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Tercer día consecutivo de Doble Hoy No Circula; mala calidad del aire llega a 192 puntos Imeca

Los autos y motocicletas con engomado verde, terminación de placa 1 y 2, así como los que tienen engomado amarillo, terminación de placa 5 y 6, no podrán circular este jueves 5 de mayo.
Cuartoscuro
Por Redacción Animal Político
4 de mayo, 2016
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La Zona Metropolitana del Valle de México (ZMVM) registra mala calidad del aire por tercer día consecutivo. La estación Tlalpan, en el sur de la Ciudad de México, registró un máximo de 192 puntos a las 16:00 horas de este miércoles 4 de mayo, con lo que se quedó a ocho puntos Imeca de la Fase 2 de la Contingencia.

Por esa razón, la Fase 1 de la contingencia ambiental se mantiene activa, lo que implica medidas para restringir la circulación de vehículos automotores, informó la Comisión Ambiental de la Megalópolis (CAMe).

Este jueves 5 de mayo, entre las 5:00 y las 22:00 horas, no podrán circular los vehículos, incluidos los de transporte de carga con placa federal y local, con engomado verde, terminación de placa 1 y 2, así como autos con engomado amarillo color, terminación de placa 5 y 6.

Además de las motocicletas con terminación de placa 1,2, 5 y 6 también deberán suspender su circulación, mientras que los  vehículos con placas federales deberán tomar en cuenta el tercer dígito numérico para establecer la restricción de circulación, indicó la CAMe en un comunicado.

La Fase 1 de contingencia ambiental se establece al llegar a los 150 puntos, y la segunda se activa al superar los 200 puntos.

 

Las medidas para tratar de reducir los niveles de contaminación en la ZMVM establecen restricciones para la industria de competencia federal y local de los sectores cementero, farmacéutico, químico, hidrocarburos, generación de energía eléctrica, así como aquellas que utilicen solventes en sus procesos de manufactura, las cuales deberán reducir entre el 30% y el 40% de sus emisiones a la atmósfera.

Además, se ordena la suspensión total entre las 5:00 y las 22:00 horas de las estaciones de servicio de gasolina y gas LP de carburación, con la terminación 1 y 2 correspondiente a su último dígito numérico de identificación y la suspensión en el mismo horario de 20% de las plantas de distribución de gas licuado de petróleo de acuerdo con la terminación 1 y 2, correspondiente a su último dígito numérico de identificación.

De acuerdo con la CAMe, la condición de estabilidad atmosférica y el viento débil, provocados por el sistema de alta presión, prevalecen sobre el centro del país provocando el estancamiento de los contaminantes durante la mañana y las primeras horas de la tarde.

Aunado a esas condiciones, la alta temperatura e intensa radiación solar que se han presentado durante el día provocan una mala calidad del aire en la mayor parte de la zona metropolitana, indicó la Comisión.

Más de 5 mil multas por el Hoy No Circula

Entre el 5 de abril y el 3 de mayo, cinco mil 30 automovilistas fueron infraccionados por violar las disposiciones del Programa Hoy No Circula, informó la Secretaria de Seguridad Pública capitalina, que detalló que, del total de los sancionados, cuatro mil 997 son automóviles y 33 motocicletas, que fueron enviados a los depósitos.

La Secretaría explicó que desde la disposición para restringir la circulación de transporte de carga en vialidades de la ciudad de las 06:00 a las 10:00 horas, se ha infraccionado a 257 conductores, entre el 18 y el 30 de abril, y a 41 choferes, del 1 al 3 de mayo, por infringir la norma.

En el periodo comprendido del 18 de abril al 3 de mayo, la secretaría también infraccionó a 498 conductores de transporte de carga por trasgredir el Artículo 25 de las normas generales para circulación de vehículos, que ordena: circular en las vías y horarios establecidos.

Así como circular por carril de la extrema derecha y usar el izquierdo sólo para rebasar y realizar maniobras de carga y descarga en lugares seguros sin afectar el tránsito vehicular.

¿Donde revisar la calidad del aire?

A través del sitio web Aire.df.gob.mx, las autoridades dan a conocer un reporte sobre las condiciones del aire en la Zona Metropolitana del Valle de México. En su reporte de las 13:00 horas, la dependencia indicó que las 16 delegaciones de la capital tenían mala calidad del aire. En el caso del Estado de México, 10 de los 18 municipios también registraron niveles mayores a los 100 puntos Imeca.

mapa contaminacion

Al mediodía la estación de Milpa Alta registró 128 puntos Imeca.

En su reporte de las 10:00 la CAME informó que en gran parte del día habrá estabilidad atmosférica y viento débil, además de ligera a moderada afluencia de humedad.

A las 7:00 horas, en la capital mexicana solo las delegaciones Coyoacán y Gustavo A. Madero tenían buenas condiciones. En el caso del Estado de México, solo se registraba buena calidad del aire en Huixquilucan, Tlalnepantla, Nezahualcóyotl, Chimalhuacán, Chicoloapan y La Paz.

Mala

Este miércoles, por segundo día consecutivo, se estableció la restricción de Doble Hoy No Circula, por los altos niveles de contaminación y la activación de la Fase 1 de contingencia ambiental.

Los automóviles con engomado rojo, terminación de placa 3 y 4, así como los vehículos con engomado azul, terminación de placa 9 y 0,  no podrán circular este 4 de mayo entre las 5:00 y las 22:00 horas.

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#YoSoyAnimal
Karol Czinege/EyeEm/Getty Images

¿Por qué nos gusta tanto la comida crujiente? (y cómo el sonido se convirtió en el sabor olvidado)

Decimos que comemos con los ojos, ¿pero sabías que también puedes comer con los oídos? Por extraño que parezca, los sonidos - y especialmente lo crujiente y crocante - tienen mucho que ver con la experiencia culinaria.
Karol Czinege/EyeEm/Getty Images
18 de octubre, 2020
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El sonido es el sabor olvidado. No solo comemos con la boca, con la nariz o con los ojos. También lo hacemos con el oído.

Lo dice el experto en psicología experimental Charles Spence, que lleva casi dos décadas investigando cómo nuestro cerebro procesa información de cada uno de nuestro sentidos, y cómo comprender eso puede ayudarnos a diseñar mejores alimentos (o unos que nos agraden más).

“Desde el crujido de la comida, hasta el ruido del empaquetado, el roce de la cuchara en el plato o la música que escuchamos mientras comemos; todos los sonidos afectan a nuestra experiencia culinaria, unos más que otros, y también al sabor”, le cuenta a BBC Mundo.

Spence, autor de Gastrophysics: the new science of eating (“Gastrofísica: La nueva ciencia de la comida“, 2017), dirige el laboratorio Crossmodal Research de la Universidad de Oxford, Reino Unido, integrado por especialistas en psicología, neurociencia y cocina. También colabora con chefs de renombre -como el español Ferrán Adriá o el británico Heston Blumenthal- para crear experiencias culinarias “multisensoriales”.

Y es que, según el científico, comer es una experiencia mucho más multisensorial de lo que solemos reconocer, sobre todo a nivel auditivo.

No es el único que lo piensa. “Hay varias cosas que nos hacen sentirnos satisfechos con la comida: el olor, el gusto y la textura, en la que incluimos el sonido”, le dice a BBC Mundo la consultora en alimentación Amanda Miles-Ricketts. “Y no hay nada más satisfactorio que algo crujiente o crocante”.

"No importa que música escuches: hay un sabor que seguro combina bien con ella".", Source: Charles Spence, Source description: psicólogo experimental, Universidad de Oxford, Image:

Precisamente, la preferencia del ser humano por lo crujiente es algo que lleva años fascinando a Spence.

Uno de sus mayores logros es haber creado un ruido electrónicamente modificado de la papa frita para convencer al consumidor de que era más crujiente. Fue un experimento que surgió de la pregunta de si el sabor de una papa frita sería diferente si alteramos su crujido. Y resultó que sí.

La Universidad de Harvard le entregó por ello un Ig Nobel, una parodia del prestigioso galardón “para hacer reír, y luego pensar”.

Pero la cuestión de por qué nos gusta tanto la comida crujiente tiene un trasfondo más serio de lo que parece.

niño comiendo alitas de pollo

Chakarin Wattanamongkol/Getty Images
¿Te entró el apetito?

“Cuando hicimos ese experimento en 2009 era difícil creer que habría interés en el tema, pero desde entonces han surgido muchos trabajos y experimentos para combinar diferentes sonidos y sabores”.

¿Qué nos pasa con la comida crujiente?

“La comida rápida suele ser crujiente, crocante, casi siempre ruidosa”, dice Spence. “A nadie le gusta la idea de una papa frita esponjosa, incluso aunque sepamos que tiene todos los elementos que le dan ese sabor”, comenta el psicólogo.

En su laboratorio de Oxford, ha podido demostrar que las diferentes frecuencias de crujidos pueden alterar cómo percibimos su sabor o incluso que algunos alimentos nos parezcan de mejor o de peor calidad.

“Es una reacción instantánea en nuestro cerebro”, dice Spence. “Todavía estamos investigando por qué nos atrae tanto lo crujiente, pero existen varias teorías”.

“Una de ellas parte de que las verduras y los vegetales más ‘ruidosos’ suelen ser más frescos (y viceversa), por lo que asociamos lo crujiente con lo saludable“.

“Por otro lado (y paradójicamente), algunos alimentos crujientes -como las galletas, los cereales o las frituras- suelen tener un alto contenido en grasa…. y a nuestro cerebro le gusta la idea de grasa, lo cual explicaría nuestra preferencia por ese sonido”.

cereales

Getty Images
Cuando comes algo crujiente, prestas más atención a lo que ocurre dentro de tu boca.

A Miles-Ricketts -que tiene una marca propia de tés especializada en salud y bienestar que lanzó tras sufrir problemas en la piel- le preocupa eso. “Al margen de las manzanas, que obviamente son saludables, los alimentos poco saludables y adictivos que no son naturales suelen ser crujientes. No es pura coincidencia“.

“Finalmente”, añade Spence, “otra teoría que surgió hace un par de años es que cuando empezamos a degustar algo nos suele resultar más sabroso, y nuestro cerebro se va adaptando y desconectando a medida que le parece menos ‘interesante’, pero cuando comes algo ruidoso eso dirige tu atención hacia tu boca, lo cual ayuda a que el sabor se quede por más tiempo”.

Eso significaría que puede que nos guste más la comida crujiente porque sentimos que su sabor dura más.

Pero la cuestión de la experiencia sensorial -y sonora- de la comida va más allá de lo crujiente.

Maridaje fonético

“Piensa en el sonido cuando abres una lata, una botella, el corcho del vino o incluso el del microondas. Todo ello afecta a nuestra experiencia y a cómo percibimos el sabor”, explica Spence. “No es casualidad que las papas fritas se vendan en bolsas de plástico especialmente ruidosas; es puro marketing intuitivo”.

Y así como los ruidos afectan al sabor, también lo hace la música.

"Los alimentos poco saludables y adictivos que no son naturales suelen ser crujientes".", Source: Amanda Miles-Ricketts, Source description: consultora en alimentación y fundadora de Niche Tea, Image:

Spence y su equipo han investigado cómo los sabores dulces y agrios suelen asociarse con notas de alta frecuencia, mientras que los amargos equivalen a notas de baja frecuencia.

“Si, por ejemplo, escuchas cierta música mientras tomas una taza de café o comes una porción de chocolate, puedes intensificar su dulzura“, explica Spence.

Es lo que él llama “sazonar fonéticamente” la comida.

El científico asegura que muchas marcas y músicos se han interesado por esta técnica y ya están poniendo en prácticas maneras de combinar sabores y sonidos para mejorar la experiencia culinaria y responder a la pregunta de “cuál es el sonido de su sabor”.

Miles-Ricketts cree que cada vez más actores en la industria alimentaria tienen en cuenta la “funcionalidad y el propósito de sus productos” y el hecho de que la alimentación es “una experiencia multisensorial”.

papas fritas

Getty Images
¡Ese “crunch” es muy deseable!

“Podríamos incluso aprovechar esto para comer de forma más saludable”, propone Spence. “Podríamos comer con menos azúcar si añadimos un poco de ‘música dulce’ para sazonar alimentos, en lugar de la alta música de algunos restaurantes que, de hecho, suprime nuestra capacidad de saborear adecuadamente”.

“Así como maridamos ciertos alimentos con ciertos vinos, podemos maridar sabores con sonidos y formas“.

“Muchos nunca habrían imaginado que la música puede alterar el sabor de la comida, pero es todo un nuevo campo por explorar. ¿Por qué no maridar un sabor con un sonido?”

“No importa que música escuches: hay un sabor que seguro combina bien con ella”.


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https://www.youtube.com/watch?v=Yd02AZz63Sw

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