Cómo es Karne Garibaldi, el restaurante de México con la cocina más rápida del mundo
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Cómo es Karne Garibaldi, el restaurante de México con la cocina más rápida del mundo

Presume de servir la comida más tradicional y elaborada de Guadalajara en cuestión de segundos. ¿Realidad o puro marketing? BBC Mundo visitó este restaurante de récord Guinness para comprobarlo.
BBC
Por Marcos González Díaz/BBC Mundo
28 de noviembre, 2017
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Servir un plato tradicional a la misma velocidad que en un establecimiento de comida rápida no parece tarea fácil.

Para ser honestos, se antoja ciertamente imposible.

Pero el restaurante Karne Garibaldi de Guadalajara, México, presume de lograr esa meta contrarreloj a diario.

Y no es una fanfarronería sin base alguna. Desde 1996, está reconocido con el récord Guinness al servicio de comida más rápido del mundo.

El 31 de agosto de aquel año, un cliente solo tuvo que esperar 13,5 segundos desde que hizo el pedido hasta que recibió el plato en su mesa.

Desde entonces, mantiene el título gracias a servicios tan rápidos que a sus visitantes no les daría tiempo ni a acercarse al baño para lavarse las manos.

Pero ¿cuál es el secreto para lograr servir a decenas de clientes en cuestión de segundos un plato que en otros lugares demoraría minutos y minutos de espera?

Carne en su jugo tapatía

Para comprobar si el récord sigue siendo merecido o todo es una cuestión de marketing, decidí visitar su restaurante en la esquina de la calle Garibaldi de Guadalajara.

Hoy, Karne Garibaldi tiene otros cinco restaurantes. Pero fue en este, localizado en el barrio de Santa Tere, en el que comenzó la historia cuando su fundador Néstor Flores Michel comenzó a servir comidas a cuatro mesas en 1970.

Llegué al lugar pasadas las 4 de la tarde, pensando que a esa hora -en la que es imposible definir si es de almuerzo tardío o de cena anticipada- no habría apenas clientes.

Gran error.

El comedor de 125 mesas estaba completamente lleno y varias personas hacían fila en la puerta.

Clientes en restaurante Karne Garibaldi.

BBC
El lleno en Karne Garibaldi es casi absoluto durante todo el día.

Pero pareciera que su récord de rapidez se inicia desde la misma entrada, y en poco más de dos minutos, ya estaba dentro. El entrar y salir de personas del local es una constante.

Es decir, que si piensa aprovechar para realizar una llamada o fumar un cigarro mientras espera a ser atendido, definitivamente este no es el momento.

Ya en la mesa, elegir del menú no resulta difícil. Al margen de las entradas, el único plato fuerte es la carne en su jugo, una receta tradicional tapatía -como se conoce a los nacidos en Guadalajara- consistente en pequeños trozos de carne en un caldo condimentado con distintas especias.

El mesero tomó nota de mi pedido: una orden “chica” (85 gramos) de carne y una limonada -que tampoco es plan de abusar-. Y poco después de sacar mi teléfono para mandar algunos mensajes con los que matar el tiempo, un desfile de platos comenzó a ser rápidamente dispuesto en mi mes sin derramar una gota.

Tiempo transcurrido desde que el mesero se fue con mi pedido: 18 segundos.

Cierto, no fueron los 13,5 del récord Guinness. Pero sigue impresionando la velocidad con la que lograron traer la carne junto a una orden de tortillas y un plato de cebollas asadas, y que se sumaron a los totopos con frijoles y elote y salsas que ya había en la mesa cuando llegué.

La coordinación como clave

Llega el mejor momento: probar la comida. Y considerando el tiempo de espera mínimo que obliga a que la comida ya estuviera preparada antes de mi pedido, me hace pensar que la calidad no puede ser demasiado buenaO que, por lo menos, debe estar casi fría.

Segundo gran error del día.

La comida está caliente e increíblemente sabrosa -cierto es que no tengo experiencia previa con otros platos de carne en su jugo para comparar- pero, sin lugar a dudas, es una comida de esas que uno repetiría o recomendaría a un amigo.

Récord Guinness al servicio más rápido del mundo que el Karne Garibaldi expone en su local de Santa Tere.

BBC
Desde 1996, ningún restaurante en el mundo logró bajar de 13,5 segundos para arrebatarle al Karne Garibaldi su récord de servicio más rápido del mundo.

Mientras continúo comiendo con toda la calma del mundo (porque yo no tengo ninguna intención de batir un récord de rapidez), observo el comedor repleto para entender su secreto.

Los 15 meseros que trabajan aquí parecen una de las claves. Se mueven rápidamente de un lugar a otro pero sin llegar a correr, y en algunos casos llevan hasta ocho y nueve plato al mismo tiempo. Usan unas mangas especiales por si llegara a chorrear alguno de los platos, lo que no acierto a ver durante toda mi visita.

Su conexión permanente con la cocina también parece ayudar: todos van equipados con audífonos y micrófono
para alertar desde que el cliente se sienta en la mesa, y con tabletas que les ayudan a enviar las órdenes al momento.

Al margen de este uso de las tecnologías, conocer más sobre la fórmula de su éxito -como la organización en la cocina o la disposición de los platos ya preparados- parece todo un secreto profesional.

“No estamos autorizados a dar más datos sobre el proceso, también por la competencia existente. Pero sin duda, la clave es la coordinación desde que el comensal entra hasta que sale”, reconoce el responsable de comunicación de Karne Garibaldi, Leon Baz.

Restaurante Karne Garibaldi en Santa Tere, Guadalajara, México.

BBC
Desde sus cuatro mesas en 1970, el restaurante en la esquina de la calle Garibaldi de Guadalajara creció hasta las 125 actuales.

Que en la carta solo haya un plato estrella ayuda a reducir tiempo entre fogones. Y la distancia a la que se encuentra nuestra mesa de la cocina, obviamente, también puede marcar esos segundos de diferencia.

Mientras sigo observando (y comiendo), decido pedir una segunda bebida. Y curiosamente, esta vez el servicio se demora cerca de diez minutos. El récord Guinness parece reducirse solo al primer pedido en la visita del cliente.

Con el estómago lleno y 96 pesos (unos US$4,3) menos en el bolsillo sin contar las bebidas, me dirijo a la salida. Antes, paso junto al certificado Guinness que Karne Garibaldi luce orgulloso en un marco y que nadie ha logrado superar.

Si otro restaurante consigue afinar al detalle su coordinación para disminuir los 13,5 segundos de servicio sin perjuicio de la calidad, está invitado a competir con el Karne Garibaldi.

El desafío está abierto desde hace 21 años.

 

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Archivo Cuartoscuro

Advierten sobre fraudes en la compra de tanques de oxígeno por internet en CDMX

Los fraudes se cometen a través de páginas falsas que solicitan los datos personales y bancarios de las personas.
Archivo Cuartoscuro
1 de enero, 2021
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La Policía Cibernética de la Ciudad de México alertó a la población sobre fraudes hechos en la compra y renta de tanques de oxígeno por internet.

La dependencia señaló que este tipo de delitos se cometen a través de páginas apócrifas que solicitan los datos personales y bancarios de las personas que están en busca de un tanque de oxígeno.

Leer más: ¿Necesitas recargar tanque de oxígeno? CDMX instala dos estaciones de servicio gratuito 

Los tanques de oxígeno han tenido una alta demanda durante las últimas semanas por el aumento de casos COVID en la CDMX.

Ante la necesidad y desesperación de conseguir tanques de oxígeno para sus familiares, muchas personas no verifican los sitios virtuales donde pretenden realizar las compras.

De acuerdo con la Secretearía de Seguridad Ciudadana de la CDMX, la Policía Cibernética detectó  estos casos gracias a diverso reportes de usuarios de redes sociales.

Tras un monitoreo digital, las autoridades detectaron que a través de páginas falsas, sitios de mercado y grupos de ventas en redes sociales, se realizan ofertas de equipos de oxígeno a bajo costo, los cuales pueden ser adquiridos con tan solo realizar un pago electrónico, sin embargo, luego de hacer depósito, el vendedor desaparece y no se vuelve a contactar con el comprador o los bloquea.

La Policía Cibernética incluso detectó que estas páginas falsas usan logotipos, colores y tipografía similar a las utilizadas por marcas reconocidas, con lo que inspiran confianza en los usuarios y logran robar su información personal.

Su  manera de operar es por medio de formularios que las personas deben llenar con datos personales, de contacto y tarjetas bancarias.

Denuncian caso de fraude 

Una joven denunció en redes sociales a una compañía llamada Oximed, por fraude en la venta y renta de oxígenos medicinal.

“Por días y días me dieron largas de que ya venía mi tanque e incluso llegaron a decirme que habían tocado en mi casa y que nadie había abierto cuando yo estuve aquí todo el tiempo”, denunció la usuaria.

También señaló que la empresa cambió su dirección y la bloqueó en el canal de WhatsApp, pues pasó de registrarla en la Ciudad de México en la calle Frontera 33, para después publicarla en un domicilio de Monterrey.

Para evitar ser víctima de estos fraudes, la SSC-CDMX recomienda a las y los usuarios:

  • Antes de adquirir cualquier producto en línea, validar la legalidad de las páginas (verificar que la URL de la página web tenga la letra “s” al final del http, o el candado de seguridad).
  • No realizar depósitos por adelantado a cuentas bancarias sospechosas o que no sean a nombre de una empresa.
  • Y no dar su número de tarjeta, nip o de seguridad, a través de las páginas web.

Adicionalmente, la SSC recomienda revisar el perfil del vendedor, ortografía y fotografías de los productos que se ofertan; que el vendedor cuente con una dirección física, calle, colonia, alcaldía; con un RFC o número de registro ante las autoridades sanitarias. Así como buscar los comentarios de otros usuarios. Todo esto, antes de efectuar la compra.

“También es importante evitar seguir links que vengan incrustados en correos electrónicos, y más aún si estos llegaron a la bandeja de spam; no confiar en páginas que cuenten con ventanas emergentes con contenidos ajenos a la principal o con anuncios llamativos de supuesto concursos o premios”, agrega la dependencia.

En caso de ser víctima de este tipo de fraudes, las personas deben denunciarlo ante cualquier Ministerio Público y si detectan algún anuncio sospechoso, reportarlo a la Policía Cibernética al correo electrónico [email protected] o al teléfono 5242 5100 ext. 5086.

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