La forma de beber café ha evolucionado en los últimos años. Esta bebida nunca pasará de moda y si realmente buscas degustarlo correctamente entonces hay que conocerlo. Ahora más establecimientos ofrecen distintos métodos de extracción, los cuales no van dedicados únicamente a los expertos. Aunque a simple vista parecen artefactos complicados, con un poco de curiosidad –y antojo- verás que es muy sencillo entenderlos.
Ariadna Chaparro, campeona nacional de barismo 2017-2018 e instructora titular de The School of Coffee Matters, explica que los métodos son básicamente distintas maneras de extraer café americano de forma manual o artesanal.
Cada uno de los métodos ofrece una taza de café distinta aunque se utilice el mismo grano y la misma cantidad de agua, por ello es importante que aprendas a reconocer cuál es tu favorito.
Existen tres tipos de métodos de extracción: los descendentes –en los que el agua depende totalmente de la gravedad, se vierte en la parte superior y desciende-; los de inmersión completa –el café está completamente en contacto con el agua- y los que combinan ambos tipos de extracción.
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