Por qué siempre queremos comer lo que más engorda
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Por qué siempre queremos comer lo que más engorda

La culpa de que la comida que más nos apetezca comer sea la que más engorda es de...
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Por BBC Mundo
18 de junio, 2018
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Es como si el universo quisiera ponernos a prueba. La comida a la que más nos cuesta renunciar es frecuentemente aquella que peor le sienta a nuestro cuerpo.

Si a uno le dicen que tiene que dejar de comer pepino, espinacas, zanahoria… El sacrificio no pareciera tan grande. Pero ¿y renunciar a unas papas fritas o a un dulce? Hay algo que los hacen casi irresistibles.

Pero, no, la culpa no es tuya. No es ni por falta de voluntad ni por un defecto genético. La culpa de que la comida que más nos apetezca comer sea la que más engorda la tiene el cerebro.

Un equipo investigador de la Universidad de Yale, en Estados Unidos, ha estudiado cómo nuestro cerebro responde a los alimentos y comprobado que aquellos que contienen tanto carbohidratos como grasas activan desmesuradamente su centro de recompensa.

Placer doble

Dana Small, líder del estudio publicado en la revista científica El metabolismo de la célula (Cell metabollism, en inglés) registró junto a su equipo de investigadores la actividad cerebral de un grupo de voluntarios a quienes enseñaron imágenes de alimentos con un alto contenido de carbohidratos, otros con un alto contenido en grasa y otras fotografías de productos que contenían los dos.

Tabla de quesos.
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A los voluntarios se les mostró imágenes de queso pero sus respuesta cerebral no fue tan alta como con las donuts.

Después se les preguntó por qué alimento pujarían más si fuese sometido a una subasta.

En comparación con los productos que contenían solo azúcar o solo carbohidratos, el equipo vio que los alimentos con ambos componentes, como por ejemplo las donuts, generaban muchísima más actividad en el cuerpo estriado del cerebro, una región involucrada en la producción de la dopamina, el neurotransmisor del placer.

Además, también estaban dispuestos a pagar más dinero por un alimento con azúcar y carbohidratos.

Engaños de la comida moderna

Small cree que eso puede significar que el cerebro tiene sistemas distintos para evaluar alimentos grasos o altos ​​en carbohidratos. Si ambos se activan al mismo tiempo, esto induce al cerebro a producir más dopamina y así obtener una mayor sensación de recompensa.

Pero eso es un efecto provocado por la comida que consumimos ahora. La investigadora sostiene que nuestros ancestros no se encontraban ante un doble estímulo cuando su dieta se basaba en animales y plantas.

Ilustración del cerebro.

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El hallazgo sugiere que el cerebro tiene sistemas distintos para evaluar alimentos grasos o altos ​​en carbohidratos.

“Nuestro cerebro está acostumbrado a recibir una única señal pero la comida moderna está engañando al sistema”.

El hallazgo coincide con estudios en roedores que revelaron que estos mamíferos pueden regular su ingesta de calorías cuando se les da alimentos que contienen solo grasas o carbohidratos, pero se sobrealimentan y engordan cuando comen alimentos que contienen ambos componentes.


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Cuartoscuro

Corte reserva por 5 años información sobre la compra de vacunas contra COVID

Al resolver dos recursos de revisión, el Pleno de la Corte consideró que su divulgación “puede poner en riesgo la seguridad nacional”.
Cuartoscuro
16 de mayo, 2022
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La Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN) reservó hasta por 5 años la información sobre los contratos para conseguir vacunas contra COVID-19, así como los comprobantes de pago.

Al resolver dos recursos de revisión (RRSN 6/2021) y (RRSN 3/2021), el Pleno de la Corte consideró que su divulgación “puede poner en riesgo la seguridad nacional”.

“Al obstaculizar o bloquear acciones tendentes a prevenir o combatir pandemias en el país. Por este motivo, esta información debe ser clasificada como reservada por un periodo de 5 años, sin que ello impida divulgar una versión pública”, sostuvo sobre los convenios con Pfizer, AstraZeneca, CanSino, Sputnik, Serum y Sinovac.

Leer más | Farmacéuticas exigen confidencialidad y gobierno clasifica los convenios de compra de vacunas contra COVID

Al igual que las condiciones de contratación, la mayoría de los ministros resolvió que los comprobantes de pago respectivos deben ser clasificados como información reservada también por 5 años, por las mismas razones.

En 2021, las farmacéuticas Pfizer-BioNTech, AstraZeneca-Oxford y CanSino, con quienes el Gobierno federal tuvo convenios de pre compra de vacunas contra COVID-19, incluyeron en dichos acuerdos cláusulas específicas para impedir que su contenido salga a la luz.

Respetamos la decisión de la Corte: INAI

Tras conocer el fallo de la Corte, el Instituto Nacional de Transparencia, Acceso a la Información y Protección de Datos Personales (INAI) dio a conocer que los comisionados y comisionadas del organismo buscaron la apertura de información por ser una obligación constitucional, pero que respetarán la decisión.

“Frente al desafío que significaba el acceso a la información en el desarrollo de la pandemia, el Pleno del INAI, privilegió la apertura de la información, favoreciendo el principio de máxima publicidad y la rendición de cuentas, por encima de los posibles intereses o factores externos, sobre todo, cuando se trata de contrataciones pagadas con recursos públicos, las cuales, incluso, están consideradas como una obligación de transparencia”, sostuvo.

El INAI aseguró que permanecerá atento a la notificación de las sentencias, para “analizar y conocer a detalle su contenido y los argumentos que llevaron al Máximo Tribunal a resolver en dicho sentido”.

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