Por qué siempre queremos comer lo que más engorda
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Por qué siempre queremos comer lo que más engorda

La culpa de que la comida que más nos apetezca comer sea la que más engorda es de...
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Por BBC Mundo
18 de junio, 2018
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Es como si el universo quisiera ponernos a prueba. La comida a la que más nos cuesta renunciar es frecuentemente aquella que peor le sienta a nuestro cuerpo.

Si a uno le dicen que tiene que dejar de comer pepino, espinacas, zanahoria… El sacrificio no pareciera tan grande. Pero ¿y renunciar a unas papas fritas o a un dulce? Hay algo que los hacen casi irresistibles.

Pero, no, la culpa no es tuya. No es ni por falta de voluntad ni por un defecto genético. La culpa de que la comida que más nos apetezca comer sea la que más engorda la tiene el cerebro.

Un equipo investigador de la Universidad de Yale, en Estados Unidos, ha estudiado cómo nuestro cerebro responde a los alimentos y comprobado que aquellos que contienen tanto carbohidratos como grasas activan desmesuradamente su centro de recompensa.

Placer doble

Dana Small, líder del estudio publicado en la revista científica El metabolismo de la célula (Cell metabollism, en inglés) registró junto a su equipo de investigadores la actividad cerebral de un grupo de voluntarios a quienes enseñaron imágenes de alimentos con un alto contenido de carbohidratos, otros con un alto contenido en grasa y otras fotografías de productos que contenían los dos.

Tabla de quesos.
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A los voluntarios se les mostró imágenes de queso pero sus respuesta cerebral no fue tan alta como con las donuts.

Después se les preguntó por qué alimento pujarían más si fuese sometido a una subasta.

En comparación con los productos que contenían solo azúcar o solo carbohidratos, el equipo vio que los alimentos con ambos componentes, como por ejemplo las donuts, generaban muchísima más actividad en el cuerpo estriado del cerebro, una región involucrada en la producción de la dopamina, el neurotransmisor del placer.

Además, también estaban dispuestos a pagar más dinero por un alimento con azúcar y carbohidratos.

Engaños de la comida moderna

Small cree que eso puede significar que el cerebro tiene sistemas distintos para evaluar alimentos grasos o altos ​​en carbohidratos. Si ambos se activan al mismo tiempo, esto induce al cerebro a producir más dopamina y así obtener una mayor sensación de recompensa.

Pero eso es un efecto provocado por la comida que consumimos ahora. La investigadora sostiene que nuestros ancestros no se encontraban ante un doble estímulo cuando su dieta se basaba en animales y plantas.

Ilustración del cerebro.

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El hallazgo sugiere que el cerebro tiene sistemas distintos para evaluar alimentos grasos o altos ​​en carbohidratos.

“Nuestro cerebro está acostumbrado a recibir una única señal pero la comida moderna está engañando al sistema”.

El hallazgo coincide con estudios en roedores que revelaron que estos mamíferos pueden regular su ingesta de calorías cuando se les da alimentos que contienen solo grasas o carbohidratos, pero se sobrealimentan y engordan cuando comen alimentos que contienen ambos componentes.


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AMLO firma acuerdo con gobernadores para no intervenir en elecciones

El documento fue firmado en ausencia de los gobernadores Enrique Alfaro y Quirino Ordaz; otros como Javier Corral y Francisco García Cabeza de Vaca criticaron el alcance del acuerdo y que este no fuera promovido por el INE.
Twitter @lopezobrador_
23 de marzo, 2021
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El presidente Andrés Manuel López Obrador y mandatarios estatales firmaron este martes el Acuerdo Nacional por la Democracia con Gobernadores.

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De acuerdo con reportes de Reforma, en el evento celebrado en Palacio Nacional estuvieron ausentes los gobernadores de Jalisco, Enrique Alfaro, y de Sinaloa, Quirino Ordaz.

El gobernador de Chihuahua, Javier Corral, dijo estar de acuerdo con el Acuerdo, sin embargo, criticó que este fuera convocado por Presidencia y no por el Instituto Nacional Electoral (INE), además de que no hubo posibilidad de diálogo con el presidente.

Al término de la reunión, señaló que el INE “la autoridad electoral es la que debe ser convocante permanente, porque es a quien corresponde por la Constitución la vigilancia en el cumplimiento de las normas legales en materia electoral”.

“Esperemos que sea el INE el que esté pronto convocando, ahora sí, a todos los poderes, a todos los niveles de gobierno y a todos los partidos al cumplimiento de las normas electorales”, agregó.

Otro gobernador que criticó el Acuerdo fue Francisco García Cabeza de Vaca, pues dijo, le gustaría que este “fuera un poquito más amplio, que no solamente fuera a favor de la democracia, sino a favor de la división de poderes y de respeto a la soberanía de los Estados”.

El gobernador de Oaxaca, Alejandro Murat, pidió dejar atrás la politiquería para trabajar en unidad a favor del país.

https://twitter.com/lajornadaonline/status/1374491340969414657?s=20

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Por su parte, la jefa de Gobierno, Claudia Sheinbaum, afirmó que con la firma del documento “garantizamos unas elecciones libres, limpias y sin violencia política, donde se respete la voluntad popular.

Con información de Reforma (suscripción necesaria).

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