close
Suscríbete a nuestro newsletter
¡Gracias! Desde ahora recibirás un correo diario con las noticias más relevantes.
sync
Pixabay
La popularidad de las conchas mexicanas en el mundo
Esta pieza de pan tradicional en México ha triunfado en países como España, Francia y Estados Unidos.
Pixabay
Por Por Animal Gourmet
24 de noviembre, 2018
Comparte

La popularidad de las conchas ya comenzó a transgredir fronteras. Mexicanos con nostalgia de la bonita costumbre de desayunarla una con chocolatito ha llegado a España, Francia, Estados Unidos y hasta Europa del Norte. Se está volviendo una tendencia que promete entrar a las panaderías más famosas de estos países por ser deliciosa y original.

No hay mayor placer para quien le gusta chopear que hacerlo con una buena taza de chocolate espumoso y un cachito de esponjosa concha. Si en algún lugar aún no era conocida -por alguna extraña razón- con la novedad de la manteconcha se terminó de hacer famosa, tanto que hoy existen conchurras, donchas y básicamente cualquier pan dulce con esta corteza deliciosa.

No es de sorprender que la parte más rica de la Rosca de Reyes sea la de azúcar, que misteriosamente es una receta casi igual .

Su majestad, la concha

Este pan dulce hecho con harina de trigo haciendo alusión a una concha de mar es delicioso en todas sus presentaciones. Aunque su origen es incierto, la receta proviene del brioche francés pero las hicieron populares los chinos en sus tradicionales cafés en la Ciudad de México a principios del siglo XX.

Tradicionalmente los sabores eran vainilla y chocolate pero ahora hay del sabor, color y relleno que te imagines, ¡las posibilidades son infinitas! Si te gusta pecar y no te da remordimiento, seguro ya probaste las conchas de corteza completa, son una delicia. En México amamos tanto las conchas que incluso nos damos la libertad de rellenar de frijoles un pan dulce. Hemos llegado a tanto con ella que aquí te enseñamos algunos hitos internacionales que ha tenido nuestro querido pan.

National Concha Day

Tanto fue el boom que en California, Estados Unidos, las mexicanas Jessica Resendiz, Karina Jiménez y Alicia Becerra lanzaron la propuesta en change.org para hacer el “National Concha Day”. Esta fue una manera divertida de hacer honor a la cultura mexicana. Esto no podía ser otro día más que el 8 de diciembre, Día de la Concepción.

Nueva York

En Nueva York también han tenido gran éxito con la panaderia La Newyorkina de Fany Gerson, un lugar dedicado a los postres mexicanos. Como no todos los ingredientes los puede conseguir en Estados Unidos, importa vainilla de Papantla y chocolate oaxaqueño. Lo que quiere lograr son sabores idénticos a los que probamos en México. Además, tener un producto endémico que haga que los que están lejos recuerden su país.

En la Newyorkina están tan ad hoc con las variedades de conchas que también tienen rellenas de helado.

Otra propuesta con sede en Nueva York es Zócalo Pan Dulce quienes entregan a domicilio no solo conchas sino también toda una canasta llena de pan de dulce mexicano y hasta tablillas para hacer chocolate, todo el combo completo. Los llevan a cualquier región y estado de EU. Tienen una suscripción mensual para hacerte llegar tu canasta con pan fresco hasta la comodidad de tu casa.

Cuando Enrique Olvera abrió Cosme, su restaurante en Nueva York, decidió junto con su la jefa de cocina Daniela Soto incluir a la concha como parte de su menú. Siendo Enrique Olvera y siendo Nueva York, no podía quedarse en algo ordinario. La pasta de este pan está hecha con ajonjolí negro, por lo que la experiencia es diferente desde que la ves llegar a tu mesa con su color grisáceo.

View this post on Instagram

The start of a good day

A post shared by Cosme (@cosmenyc) on

El primo japonés de las conchas

Nadie sabe a ciencia cierta si tienen una relación pero es posible que las conchas de la Nueva España inspirara a los japoneses a hacer un pan similar. Resulta que al mismo tiempo que sucedía la conquista, los portugueses invadieron Japón. Con esto y la Nao de China, se comenzaron a mezclar las técnicas de ambos hemisferios.

Sea cierto o no, en Asia existe un pan llamado melonpan, muy parecido a nuestra concha. Es una masa brioche con corteza dura hecha con mantequilla, harina y azúcar. La diferencia es que es sabor melón y no tiene las características líneas que hacen conchas a nuestras conchas. La verdad, creo que preferimos las mexicanas…

Si quieres ver más contenidos como este entra a Animal Gourmet. 

¡Gracias por leer! Ayúdanos a seguir con nuestro trabajo. ¿Cómo? Ahora puedes suscribirte a Animal Político en Facebook. Con tu donativo mensual recibirás contenido especial. Entérate cómo suscribirte aquí. Consulta nuestra lista de preguntas frecuentes aquí.
Getty Images
Las aplicaciones con las que puedes sustituir a Google si eres usuario de Huawei
Huawei ya anunció el lanzamiento de un nuevo sistema operativo. City Mapper o Dailymotion son algunas de las apps con las que los usuarios de Huawei pueden sustituir las más funcionales de Google.
Getty Images
25 de mayo, 2019
Comparte

Ante la crisis, oportunidad.

La máxima común ante tiempos revueltos bien podría aplicarse a la situación actual que viven los usuarios de Huawei.

Desde que Donald Trump incluyó al segundo mayor fabricante de móviles del mundo en su lista de sospechosos de espionaje, otros portazos han llegado.

Qualcom, Broadcom, Intel y Panasonic son algunas de las compañías que le han dado la espalda a Huawei ante el temor de sanciones por parte de Estados Unidos. Pero seguramente ningún adiós fue tan doloroso como el de Google.

El gigante tecnológico estadounidense tiene muchas de las apps más funcionales y universales. Y a no ser que la situación actual gire 180 grados, los usuarios de Huawei ya no las podrán volver a utilizar.

Pero ciertamente hay vida más allá de las aplicaciones que son propiedad de Google.

BBC Mundo te ofrece algunas alternativas a Google Maps, YouTube y Google Chrome.

Cliente en una tienda de Huawei.

Getty Images
Huawei anunció que su software podría estar disponible para el próximo otoño.

Eso sí, para funcionar en los teléfonos Huawei, todas estas aplicaciones primero tendrían que ser adaptadas y estar disponibles para el nuevo sistema operativo que está diseñando la compañía.

Y, claro está, en el caso de las aplicaciones desarrolladas fuera de China, sus dueños también tendrían que estar seguros de que colaborar con la empresa vetada por Trump no les acarraría sanciones por parte de EE.UU.

Reemplazar a Google Maps

Es una de las tareas más difíciles. Es la app de navegación más popular del mundo con un 67% del mercado, muy por encima del segundo puesto, donde está Waze, también de Google y con un 11%, según un informe de The Manifest, empresa analista de datos con sede en Washington.

Por ello, cuesta encontrar una sola aplicación que logre sustituir las prestaciones de Google Maps, y más si no se consideran aquellas de origen estadounidense (pues son las empresas de ese país las que por el momento tienen prohibido negociar con Huawei).

Pero algunas de sus funciones ya las ofrecen City Mapper, Sygic y Maps.me, la primera de origen británico, la segunda eslovaca y la última, el proyecto de un desarrollador bielorruso basado en Suiza.

Paseo Reforma y Ángel de la Independencia.

Getty Images
City Mapper ofrece servicio en CDMX.

City Mapper es el gran aliado de todos aquellos que se encuentran en una ciudad con un sistema de transporte público complejo y congestionado. Esta aplicación centra sus esfuerzos en optimizar, a través del análisis de datos en tiempo real, diferentes combinaciones para hacer tu viaje más cómodo y eficiente.

Además, provee tickets electrónicos que pueden usarse como reemplazante de los abonos de transporte físicos y permite acceder a servicios de taxis en su propia interfaz.

¿Los peros? Fuera de la planificación de transporte, no es útil para obtener descripción de sitios y señalar puntos de ocio como restaurantes, tiendas o cafés.

Tampoco está disponible en todas las ciudades. Su uso es exclusivo de las urbes más grandes.

Sygic, por otro lado, es más útil a la hora de conducir. De origen eslovaco y fundada en 2004, esta herramienta basa su información en Tom Tom, el famoso fabricante de dispositivos de navegación, y en el análisis de tráfico basado en los datos de más de 400 millones de conductores actualizados cada 2 minutos de forma anónima y automática.

Y como complemento final Maps.me. Usuarios de esta aplicación sobre todo señalan su alta funcionalidad offline, que permite descargar mapas y acceder a servicios sin la necesidad de estar permanentemente conectado. Además, su velocidad de carga es instantánea una vez has conseguido bajar el plano de la ciudad específica en la que te encuentras.

Más difícil con YouTube

Para hacer frente al monopolio de YouTube, primero habría que hacerse a la idea de que en términos de contenido, diseño de interfaz y velocidad de búsqueda, no tiene rival.

Para aquellos a los que les gusta generar y apreciar contenidos más profesionales, Vimeo se erige como la plataforma ideal, pues aglutina a una comunidad más experta y menos masificada que hace que la mayoría de los comentarios y recomendaciones de los usuarios sean realmente constructivos.

Sin embargo, queda descartada por ser estadounidense.

La francesa Dailymotion y las chinas Tudou y TikTok, esta última impulsada por el uso masivo de la población joven desde 2016, son opciones a considerar.

TikTok logo dentro de un bolsillo.

Getty Images
TikTok ha conseguido altos índices de popularidad entre la población joven.

TikTok ofrece una experiencia más parecida a la de una red social. Pero su versatilidad a la hora de editar vídeos cortos y compartirlos con la comunidad ha hecho que ya cuente con alrededor de 500 millones de usuarios en el mundo desde su creación hace tres años por la desarrolladora china ByteDance.

Tudou es el equivalente a YouTube en China e incluso, debido a la mayor duración de sus videos, triplica los ya 3 billones de minutos reproducidos por la plataforma de Google.

Dailymotion, por otra parte, ofrece un servicio más parecido al de YouTube. Eso sí, quizás sus políticas de copyright son algo más flexibles.

Hay vida más allá de Chrome

Concretamente en Baidu, el buscador más utilizado en China, y en Yandex, de origen ruso.

El sistema de Yandex, sin embargo, es algo más peculiar. Funciona a base de pregunta-respuesta. Por lo tanto, es un complemento perfecto para los buscadores tradicionales.

La poca flexibilidad del veto estadounidense impide que Mozilla Firefox, la gran competidora, pueda ser una alternativa.

Firefox en un ordenador.

Getty Images
El sistema de código abierto de Firefox es una de sus armas frente a Google.

Firefox había trabajado fuerte en los últimos años por recuperar una plaza importante en el mercado que perdió ante Chrome en 2006: mejoró su diseño e incluyó Firefox Focus, una aplicación que permite emplear motores de búsqueda externos sin salir en ningún momento de ella.

Baidu, el buscador chino, sería la apuesta segura en caso de cualquier otra compañía estadounidense optara por romper también con Huawei. Aunque su uso está fundamentalmente centrado en el mercado local, ahora podría ganar terreno global.

Lo que queda claro es que ahora mismo se presenta una doble oportunidad: la de los usuarios de conocer más aplicaciones y la de los desarrolladores, que ahora pueden satisfacer a un mercado con mucha demanda pero todavía poca oferta.

 

¡Gracias por leer! Ayúdanos a seguir con nuestro trabajo. ¿Cómo? Ahora puedes suscribirte a Animal Político en Facebook. Con tu donativo mensual recibirás contenido especial. Entérate cómo suscribirte aquí. Consulta nuestra lista de preguntas frecuentes aquí.