La popularidad de las conchas mexicanas en el mundo
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La popularidad de las conchas mexicanas en el mundo

Esta pieza de pan tradicional en México ha triunfado en países como España, Francia y Estados Unidos.
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Por Por Animal Gourmet
24 de noviembre, 2018
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La popularidad de las conchas ya comenzó a transgredir fronteras. Mexicanos con nostalgia de la bonita costumbre de desayunarla una con chocolatito ha llegado a España, Francia, Estados Unidos y hasta Europa del Norte. Se está volviendo una tendencia que promete entrar a las panaderías más famosas de estos países por ser deliciosa y original.

No hay mayor placer para quien le gusta chopear que hacerlo con una buena taza de chocolate espumoso y un cachito de esponjosa concha. Si en algún lugar aún no era conocida -por alguna extraña razón- con la novedad de la manteconcha se terminó de hacer famosa, tanto que hoy existen conchurras, donchas y básicamente cualquier pan dulce con esta corteza deliciosa.

No es de sorprender que la parte más rica de la Rosca de Reyes sea la de azúcar, que misteriosamente es una receta casi igual .

Su majestad, la concha

Este pan dulce hecho con harina de trigo haciendo alusión a una concha de mar es delicioso en todas sus presentaciones. Aunque su origen es incierto, la receta proviene del brioche francés pero las hicieron populares los chinos en sus tradicionales cafés en la Ciudad de México a principios del siglo XX.

Tradicionalmente los sabores eran vainilla y chocolate pero ahora hay del sabor, color y relleno que te imagines, ¡las posibilidades son infinitas! Si te gusta pecar y no te da remordimiento, seguro ya probaste las conchas de corteza completa, son una delicia. En México amamos tanto las conchas que incluso nos damos la libertad de rellenar de frijoles un pan dulce. Hemos llegado a tanto con ella que aquí te enseñamos algunos hitos internacionales que ha tenido nuestro querido pan.

National Concha Day

Tanto fue el boom que en California, Estados Unidos, las mexicanas Jessica Resendiz, Karina Jiménez y Alicia Becerra lanzaron la propuesta en change.org para hacer el “National Concha Day”. Esta fue una manera divertida de hacer honor a la cultura mexicana. Esto no podía ser otro día más que el 8 de diciembre, Día de la Concepción.

Nueva York

En Nueva York también han tenido gran éxito con la panaderia La Newyorkina de Fany Gerson, un lugar dedicado a los postres mexicanos. Como no todos los ingredientes los puede conseguir en Estados Unidos, importa vainilla de Papantla y chocolate oaxaqueño. Lo que quiere lograr son sabores idénticos a los que probamos en México. Además, tener un producto endémico que haga que los que están lejos recuerden su país.

En la Newyorkina están tan ad hoc con las variedades de conchas que también tienen rellenas de helado.

Otra propuesta con sede en Nueva York es Zócalo Pan Dulce quienes entregan a domicilio no solo conchas sino también toda una canasta llena de pan de dulce mexicano y hasta tablillas para hacer chocolate, todo el combo completo. Los llevan a cualquier región y estado de EU. Tienen una suscripción mensual para hacerte llegar tu canasta con pan fresco hasta la comodidad de tu casa.

Cuando Enrique Olvera abrió Cosme, su restaurante en Nueva York, decidió junto con su la jefa de cocina Daniela Soto incluir a la concha como parte de su menú. Siendo Enrique Olvera y siendo Nueva York, no podía quedarse en algo ordinario. La pasta de este pan está hecha con ajonjolí negro, por lo que la experiencia es diferente desde que la ves llegar a tu mesa con su color grisáceo.

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El primo japonés de las conchas

Nadie sabe a ciencia cierta si tienen una relación pero es posible que las conchas de la Nueva España inspirara a los japoneses a hacer un pan similar. Resulta que al mismo tiempo que sucedía la conquista, los portugueses invadieron Japón. Con esto y la Nao de China, se comenzaron a mezclar las técnicas de ambos hemisferios.

Sea cierto o no, en Asia existe un pan llamado melonpan, muy parecido a nuestra concha. Es una masa brioche con corteza dura hecha con mantequilla, harina y azúcar. La diferencia es que es sabor melón y no tiene las características líneas que hacen conchas a nuestras conchas. La verdad, creo que preferimos las mexicanas…

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Reuters

Trump anuncia el fin de la relación de Estados Unidos con la OMS

El mandatario estadounidense cuestiona la manera como la OMS ha gestionado la crisis del coronavirus.
Reuters
29 de mayo, 2020
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El presidente de Estados Unidos, Donald Trump, anunció este viernes que pondrá fin a la relación de su país con la Organización Mundial de la Salud (OMS), a la que cuestiona por el manejo de la crisis del coronavirus.

En abril, Trump había suspendido temporalmente las contribuciones de su país al presupuesto de la OMS, estimadas en unos US$500 millones al año, equivalente a 15% del presupuesto de la institución.

Ahora esa decisión parece haberse vuelto permanente.

Estados Unidos es el país del mundo con mayor número de contagios confirmados (más de 1.700.000) y muertos (más de 102.000), de acuerdo con cifras de este viernes recopiladas por la Universidad Johns Hopkins.

El mandatario estadounidense justificó su decisión argumentando que la OMS no había ejecutado las reformas que Estados Unidos le había exigido hace algunas semanas.

Washington quería que esa organización fuera más exigente con el gobierno de China, dónde se reportó el primer caso de covid-19 en el mundo, y acusó a Pekín de “ignorar sus obligaciones de informar” sobre el virus a la OMS.

También acusó a China de haber presionado a esa institución para que “engañara al mundo” cuando en ese país descubrieron la enfermedad.

China tiene control absoluto sobre la OMS pese a que solamente paga US$40 millones al año, comparado con lo que Estados Unidos ha estado pagando, que son aproximadamente unos US$450 millones al año”, dijo Trump.

“Nosotros hemos detallado las reformas que (la OMS) debe hacer y las hemos hablado con ellos directamente, pero ellos se han negado a actuar”, agregó.

El mandatario estadounidense dijo que por esta falta de respuesta, su gobierno decidió terminar la relación con la OMS y redirigir esos recursos a otras necesidades mundiales urgentes de salud pública global.

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BBC

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