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Por qué tomar jugos naturales no es tan bueno para la salud (y cómo hacerlos más saludables)

Debido a que a los jugos se les quita la mayor parte de la fibra, su fructosa se considera como "azúcares libres", lo cual es menos saludable ya que generan cambios más marcados y más rápidos en los niveles de glucosa e insulina.
29 de enero, 2019
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Los jugos frescos se han convertido en un elemento básico de muchas dietas, en especial para esos consumidores atareados y preocupados por su salud que buscan ahorrar algo de tiempo al hacer (y tal vez incluso al masticar) su comida sin perderse de los nutrientes.

También se han asociado los jugos con la idea de que pueden ayudar a perder peso y a “desintoxicar” el cuerpo.

Todo esto ha hecho de los jugos un negocio extremadamente lucrativo. De hecho, el mercado mundial de jugos de frutas y verduras estaba valuado en US$154.000 millones en 2016 y se espera que crezca.

Pero ¿son los jugos realmente tan saludables como pensamos?

La importancia de la fibra

“En los jugos de frutas se elimina casi toda la fibra”, dice Emma Elvin, asesora clínica principal de la organización de beneficencia Diabetes UK.

Es por esto que la fructosa (un azúcar natural que se encuentra en todas las frutas) en los jugos cuenta como “azúcares libres”, un grupo que incluye a la miel y a los azúcares que se le añaden a los alimentos.

El problema está en que, una vez eliminada la fibra, la fructosa del jugo se absorbe con mayor rapidez.

Los incrementos repentinos en el azúcar en la sangre hacen que el páncreas libere insulina para regresarlo a un nivel estable. Con el tiempo este mecanismo se puede agotar, aumentando así el riesgo de desarrollar diabetes tipo dos.

Narajas y jugo de naranja

Getty Images
Debido a que a los jugos se les quita la mayor parte de la fibra, su fructosa se considera como “azúcares libres”, lo cual es menos saludable.

En 2013 un grupo de investigadores analizaron información sobre la salud de 100.000 personas, recabada entre 1986 y 2009.

Lo que vieron es que, debido a que los líquidos pasan del estómago al intestino más rápido que los sólidos, incluso cuando el contenido nutricional es similar al de la fruta entera, los jugos generan cambios más marcados y más rápidos en los niveles de glucosa e insulina.

Otro estudio encontró una relación entre el jugo de fruta y la diabetes tipo 2, tras seguir las dietas y estado de la diabetes de más de 70.000 enfermeras en un lapso de 18 años. Otra vez la fibra era una posible explicación.

Y los jugos de vegetales, aunque pueden proporcionar más nutrientes y menos azúcar, siguen careciendo de fibra.

Las dietas altas en fibra están relacionadas con un menor riesgo de desarrollar enfermedades coronarias, derrames cerebrales, presión arterial alta y diabetes. A los adultos se les recomienda consumir 30gr de fibra al día.

A su vez, la Organización Mundial de la Salud recomienda que los adultos eviten consumir más de 30gr de azúcares añadidas al día, lo que equivale a 150ml de jugo de frutas.

Col

Getty Images
Los jugos de vegetales pueden tener menos azúcar que los que son solo de frutas, pero siguen careciendo de la fibra.

Excesos generales

Al analizar 155 estudios, John Sievenpiper, profesor asociado del departamento de Ciencias de la Nutrición de la Universidad de Toronto, se propuso esclarecer si la relación entre las bebidas azucaradas y la salud —incluyendo el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares— aplicaban también a la comida y las bebidas que solemos consumir como parte de una dieta saludable.

Como resultado encontró efectos negativos en el azúcar en la sangre en ayunas y en los niveles de insulina cuando los alimentos contenían un exceso de calorías de azúcares, incluyendo el jugo de frutas.

Sin embargo, cuando en general no había exceso de calorías, había algunas ventajas en el consumo de frutas e incluso del jugo.

Sievenpiper concluyó que la recomendación de 150ml de jugo al día, que es la medida promedio, es razonable.

Aunque sabemos que el jugo de frutas puede causar diabetes, si se lleva una dieta alta en calorías, queda menos claro cómo los jugos afectan la salud a largo plazo de aquellos que no tienen sobrepeso.

Naranjas

Getty Images
En un meta análisis se encontró que cuando no había un exceso de calorías en general, el jugo de frutas tenía beneficios para la salud.

Todavía hay mucho que no sabemos acerca de cómo cambia el riesgo con el incremento de azúcar en la dieta sin aumentar de peso”, dice Heather Ferris, profesora asistente de medicina en la Universidad de Virgina.

“Por cuánto tiempo y qué tan bien puede el páncreas mantenerse al día con el azúcar depende en parte de la genética”, agrega.

Pero tenemos un mayor riesgo de consumir más de la cantidad diaria recomendada de calorías (entre 2.000 para las mujeres y 2.500 para los hombres) los días que bebemos jugo, según investigaciones.

Numerosos estudios han demostrado que tomar jugo de frutas tampoco hace que comamos menos a lo largo del día.

Con un giro

Un estudio publicado el año pasado podría haber encontrado la forma de hacer los jugos más saludables.

Los investigadores usaron una licuadora ‘extractora de nutrientes’ que, a diferencia de exprimidores tradicionales, extrae el jugo de toda la fruta, incluidas las semillas y la cáscara.

Midieron los efectos de una mezcla de frutas y mango pelado al pasar por una ‘extractora de nutrientes’ en comparación con otro grupo que consumió la fruta entera.

Botellas de jugos

Getty Images
Licuar la fruta entera, en lugar de exprimirla quitando las semillas y la piel, puede ser mejor para la salud

Aquellos que tomaron el extracto de nutrientes mostraron un incremento menor en el azúcar en la sangre en comparación con los que solo comieron las frutas mixtas. No hubo diferencias entre los que tomaron el jugo de mango o los que comieron el mango entero.

Pero este fue un estudio pequeño y los investigadores no compararon sus hallazgos con jugos hechos por algún otro método, como exprimir el jugo y dejar la cáscara y las semillas.

Gail Rees, profesora de nutrición humana en la Universidad de Plymouth e investigadora del estudio, dice que los hallazgos probablemente fueron resultado de incluir las semillas en los jugos. Pero, añade, es difícil ofrecer un consejo específico en base al estudio.

“Definitivamente seguiría el consejo actual de 150ml de jugo de frutas al día, pero si usas un extractor de nutrientes en casa, esto podría mantener los niveles de azúcar en la sangre relativamente estables”, dice.

Manzana y jugo de manzana.

Getty Images
Usar fruta madura es una forma de hacer los jugos más saludables.

La cuestión es que, aunque dejar las semillas en el jugo pueda ayudar a la digestión, Ferris añade que esto no necesariamente impacta en qué tanto te llena.

“(Dejar las semillas o fibra) es sin embargo mejor que un jugo tradicional”, dice Ferris.

Otra forma de mejorar los efectos del jugo de frutas en la salud es buscar fruta madura para retener la mayor cantidad posible de sus propiedades, de a cuerdo con Roger Clemens, profesor de ciencias farmacéuticas de la Universidad del Sur de California.

También es importante tomar en cuenta que hay métodos de extracción que funcionan mejor con ciertas frutas, según descubrió Clemens.

Las uvas, por ejemplo tienen la mayoría de sus fitonutrientes en la semilla y muy poco en la pulpa. Y la mayoría de los compuestos fenólicos y flavonoides benéficos de la naranja se encuentran en la cáscara, la cual se pierde en las extracciones tradicionales.

Almuerzo

Getty Images
Los jugos no son un reemplazo de las frutas enteras y los vegetales.

Desmitificando la desintoxicación

Un argumento común a favor de los jugos de frutas es que pueden ayudar a desintoxicar el cuerpo.

Sin embargo, el único uso médicamente reconocido de la palabra “desintoxicación” se refiere a la eliminación de sustancias nocivas como drogas, alcohol y veneno.

Además, los jugos tampoco son una panacea para obtener nutrientes, ni la forma ideal de cumplir con la recomendación de 5 frutas diarias.

“La gente trata de comer cinco frutas al día y no se dan cuenta de que no se trata solamente de obtener las vitaminas”, dice Ferris.

“También es importante reducir los carbohidratos de grano, proteínas y grasas de la dieta e incrementar la fibra”.

Así que aunque el jugo de frutas es mejor que la ausencia total de frutas, hay límites. El riesgo está cuando consumimos más de 150ml de azúcares al día o cuando pasamos de las calorías recomendadas.

Sí, tienen vitaminas, pero los jugos de frutas no son una solución rápida.

Lee la nota original en inglés.


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Cuartoscuro

La Estafa Maestra: Hubo desvíos en 11 dependencias, pero solo Rosario Robles enfrentaría juicio político

En caso de que se apruebe el juicio político, y de que fuera hallada culpable, Rosario Robles solo podría ser sancionada, como máximo, con otros 10 años de inhabilitación del servicio público.
Cuartoscuro
28 de noviembre, 2019
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Rosario Robles, exsecretaria de Sedesol y Sedatu, es la única involucrada en el caso de corrupción La Estafa Maestra que puede enfrentar un juicio político, a pesar de que en este sistema de desvío de recursos públicos estuvieron implicadas hasta 11 dependencias del gobierno federal de Peña Nieto. 

La propuesta de dictamen de juicio político contra Rosario Robles, a la que tuvo acceso Animal Político, plantea que, en efecto, en el caso de La Estafa Maestra los desvíos millonarios se produjeron en varias dependencias de gobierno. Sin embargo, el dictamen que se discutirá este jueves en la Cámara de Diputados solo contempla llevar a juicio político por este caso a Rosario Robles. 

Lee: Rosario Robles buscará la libertad por medio de una apelación ante un magistrado

Rocío Barrera Badillo, presidenta de la Comisión de Gobernación e integrante de la Subcomisión de Examen Previo de la Cámara de Diputados, explicó que lo anterior es así porque la única denuncia que han recibido para que se haga un juicio político a implicados en La Estafa Maestra es contra Rosario Robles, la cual fue presentada el 30 de agosto pasado por la diputada Tatiana Clouthier, del partido Morena. 

-¿No recibieron más denuncias contra exfuncionarios de otras dependencias federales involucradas en La Estafa Maestra? -se le cuestionó. 

-No, solo hay esta denuncia contra ella (Rosario Robles) por este caso (La Estafa) -respondió la legisladora-. 

Tras darse a conocer que en la Cámara de Diputados avanzó el dictamen para solicitar el juicio político contra Robles, el equipo de abogados de la exfuncionaria federal dijo que es una decisión “arbitraria e ilegal que la condena anticipadamente”, y subrayó que ningún funcionario de las 11 dependencias involucradas han sido juzgados por delito alguno, y que a ninguno se les ha solicitado ‘juicio político’. 

Entérate: Inteligencia Financiera prepara una denuncia contra Rosario Robles por venta de terrenos

Mariana Moguel, hija de Rosario Robles, calificó por su parte el juicio político como una “venganza política”. 

Sin embargo, la diputada Rocío Barrera rechazó que en este caso haya una persecución política en contra de Rosario Robles, o que sea un juicio de Estado. Y aseguró que si a la Subcomisión llegaran más denuncias contra otros posibles implicados en La Estafa Maestra también las revisarían e iniciarían los procedimientos que correspondan. 

“La hija de Rosario Robles (Mariana Moguel) hizo unas declaraciones asegurando que se trata de una venganza política, pero yo digo que se trata de un tema de transparencia, y de cero impunidad para funcionarios que hayan violado las facultades de los servidores públicos”, subrayó la diputada de Morena, quien insistió en que “no se va a proteger a nadie que haya cometido corrupción”. 

Como máximo, otros 10 años de inhabilitación

Ayer miércoles, la Subcomisión de Examen Previo aprobó con 12 votos y uno en contra (del PRI) el dictamen para iniciar juicio político contra la extitular de Sedesol y Sedatu, Rosario Robles. 

Y este jueves se reunirán las comisiones unidas de Gobernación y de Justicia, a fin de conocer el dictamen, discutirlo, y en su caso, aprobarlo, para posteriormente presentarlo ante el Pleno, que puede aprobarlo o rechazarlo antes de que pase al Senado, que en este caso es la Cámara que debe dar la posible sentencia. 

Te puede interesar: Mentiroso, parcial, venganza política: los argumentos en la audiencia de Rosario Robles

¿Qué puede pasar en caso de que Rosario Robles fuera hallada culpable en ese posible juicio político? 

De acuerdo con lo que establece el dictamen, un juicio político, que es un procedimiento que puede realizar la Cámara de legisladores cuando hay denuncias de que servidores públicos cometieron graves violaciones a la Constitución, las Leyes federales, o cuando hay un uso indebido de recursos públicos, solo contempla dos medidas: la destitución del cargo del funcionario, más una posible inhabilitación para ejercer cargos públicos, que va desde un año hasta 20 años. 

En el caso de Rosario Robles, al ser una exfuncionaria la destitución ya no le aplicaría. 

Mientras que, en el caso de inhabilitación, cabe recordar que el pasado mes de septiembre la Secretaría de la Función Pública ya la inhabilitó por 10 años por falsear información en su declaración patrimonial. 

Por lo que, como máximo, Rosario Robles solo podría sumar otros 10 años de inhabilitación, en caso de que fuera hallada culpable.  

Actualmente, Rosario Robles es la única exsecretaria de Estado que está vinculada a proceso por el caso de La Estafa Maestra. Desde agosto pasado, se encuentra en el penal femenil de Santa Martha Acatitla, luego de que el juez Felipe de Jesús Delgadillo Padierna le dictara prisión preventiva oficiosa debido a que, según la Fiscalía General de la República, existía riesgo de fuga, algo que la exfuncionaria ha negado en reiteradas ocasiones. 

Está previsto que en diciembre tenga lugar la próxima audiencia de Rosario Robles frente al juez Delgadillo Padierna, en la que la Fiscalía y la defensa aportarán sus respectivas pruebas del caso. 

Animal Político y Mexicanos contra la Corrupción documentaron en la investigación periodística La Estafa Maestra, entre 2012 y 2014 más de 7 mil 600 millones de pesos de dinero público fueron desviados a una red de empresas fantasma o irregulares, a través de ocho universidades públicas y una violación a la ley federal de adquisiciones.  

El dinero que se esfumó entre empresas fantasma salió de 11 dependencias federales, entre ellas Sedesol, cuya titular era Rosario Robles, y de otras como Pemex, cuyo extitular Emilio Lozoya está actualmente prófugo de la justicia por el caso Odebrecht; la Secretaría de Comunicaciones y Transporte, dirigida en la pasada administración por Gerardo Ruíz Esparza, o Banobras, al frente del cual estuvo Alfredo del Mazo, actual gobernador del Estado de México. 

 

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