Candidatas perdedoras a la Corte y a la Fiscalía General obtienen cargos en la Judicatura
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Candidatas perdedoras a la Corte y a la Fiscalía General obtienen cargos en la Judicatura

Loretta Ortiz y Eva Verónica Gyves, propuestas anteriormente por el presidente para la SCJN y la Fiscalía General, son candidatas electas por la Jucopo del Senado para ser consejeras de la Judicatura Federal.
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20 de noviembre, 2019
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El pleno del Senado votó a favor de la designación de Ortiz Ahlf y a Eva Verónica De Gyves Zárate como consejeras de la Judicatura Federal, ambas habían sido propuestas anteriormente por Morena para otros cargos, como ministra de la Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN) y como fiscal General de la República.

Loretta Ortiz obtuvo 95 votos a favor y 13 en contra del PAN. Mientras que De Gyvés Zárate tuvo 94 votos a favor, 17 en contra.

Según un acuerdo presentado este miércoles por la Jucopo ante el pleno del Senado, ambas fueron seleccionadas de entre un total de 126 aspirantes a los cargos de consejeros, de los cuales solo 93 reunieron las condiciones de elegibilidad.

Quienes resulten electas fungirán como consejeras en la Judicatura Federal por cinco años.

¿Quiénes son las candidatas?

Loretta Ortíz Ahlf es una abogada militante de Morena, cercana al presidente Andrés Manuel López Obrador, a quien ha apoyado junto con su esposo, José Agustín Ortíz Pinchetti, quien fungió como consejero para la Constitución moral.

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En febrero de 2019, fue propuesta por el presidente como parte de la terna para elegir a la nueva ministra de la SCJN, cargo para el que fue seleccionada Yasmín Esquivel Mossa, esposa del contratista José María Rioboó.

Ortíz Ahlf fue diputada federal por Morena en 2013, y durante el periodo de transición fue designada por el presidente López Obrador como coordinadora de los Foros por la Pacificación y Reconciliación Nacional, que promovió la criticada propuesta de amnistía a criminales.

Ha sido abogada de varias quejas por violaciones de derechos humanos ante la Comisión Interamericana de Derechos Humanos, vinculadas con la violación del derecho del voto por el fraude de 2016, de acuerdo con su currículum, publicado en el sitio web de Andrés Manuel López Obrador.

Es doctora en Derechos Humanos y Derecho Comunitario Europeo por la Universidad a Distancia de España, maestra en Derechos Humanos por la Universidad Iberoamericana y es licenciada en Derecho por la Escuela Libre de Derecho.

Es docente en la Escuela Libre de Derecho, en la Universidad Iberoamericana y es miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel II.

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Eva Verónica de Gyves Zárate formó parte de la terna de candidatos del presidente López Obrador para ocupar la titularidad de la Fiscalía General de la República.

Licenciada en Derecho por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), cuenta con especialidades en Derecho Penal y en Amparo, por parte de la Universidad Panamericana.

Gyves Zárate tiene un máster internacional en Derecho Penal, Constitución y Derechos impartido por la Universidad Autónoma de Barcelona, la UAM y el Instituto de Estudios Judiciales del Tribunal Superior de Justicia de la Ciudad de México.

Como funcionaria pública, se ha desempeñado como jefa de Oficina en la Dirección General de Profesiones de la Secretaría de Educación Pública, como Ministerio Público y en el Tribunal Superior de Justicia de la Ciudad de México como secretaria de Acuerdos, magistrada y titular de la Primera Sala Penal.

La votación de cada propuesta se hará por separado, mediante votación nominal, para obtener la aprobación de la mayoría. En caso de que ninguna candidata obtenga el voto aprobatorio, se realizará una segunda votación.

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En caso de que en esta tampoco se alcance una mayoría en la segunda votación, la Jucopo presentará una nueva propuesta en la sesión ordinaria que para ello se acuerde.

El Consejo de la Judicatura Federal se encarga de la administración, vigilancia, disciplina y de la carrera judicial del Poder Judicial de la Federación (PJF), con excepción de la SCJN y el Tribunal Electoral del Poder Judicial de la Federación.

Además, debe velar en todo momento por la autonomía de los órganos del PJF y por la independencia e imparcialidad de sus miembros.

Dicho órgano se integra por siete miembros de los cuales, uno será el presidente de la SCJN, quien también lo es del Consejo, tres consejeros designados por el Pleno de la Corte, dos designados por el Senado, y uno por el presidente de la República.

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Karol Czinege/EyeEm/Getty Images

¿Por qué nos gusta tanto la comida crujiente? (y cómo el sonido se convirtió en el sabor olvidado)

Decimos que comemos con los ojos, ¿pero sabías que también puedes comer con los oídos? Por extraño que parezca, los sonidos - y especialmente lo crujiente y crocante - tienen mucho que ver con la experiencia culinaria.
Karol Czinege/EyeEm/Getty Images
18 de octubre, 2020
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El sonido es el sabor olvidado. No solo comemos con la boca, con la nariz o con los ojos. También lo hacemos con el oído.

Lo dice el experto en psicología experimental Charles Spence, que lleva casi dos décadas investigando cómo nuestro cerebro procesa información de cada uno de nuestro sentidos, y cómo comprender eso puede ayudarnos a diseñar mejores alimentos (o unos que nos agraden más).

“Desde el crujido de la comida, hasta el ruido del empaquetado, el roce de la cuchara en el plato o la música que escuchamos mientras comemos; todos los sonidos afectan a nuestra experiencia culinaria, unos más que otros, y también al sabor”, le cuenta a BBC Mundo.

Spence, autor de Gastrophysics: the new science of eating (“Gastrofísica: La nueva ciencia de la comida“, 2017), dirige el laboratorio Crossmodal Research de la Universidad de Oxford, Reino Unido, integrado por especialistas en psicología, neurociencia y cocina. También colabora con chefs de renombre -como el español Ferrán Adriá o el británico Heston Blumenthal- para crear experiencias culinarias “multisensoriales”.

Y es que, según el científico, comer es una experiencia mucho más multisensorial de lo que solemos reconocer, sobre todo a nivel auditivo.

No es el único que lo piensa. “Hay varias cosas que nos hacen sentirnos satisfechos con la comida: el olor, el gusto y la textura, en la que incluimos el sonido”, le dice a BBC Mundo la consultora en alimentación Amanda Miles-Ricketts. “Y no hay nada más satisfactorio que algo crujiente o crocante”.

"No importa que música escuches: hay un sabor que seguro combina bien con ella".", Source: Charles Spence, Source description: psicólogo experimental, Universidad de Oxford, Image:

Precisamente, la preferencia del ser humano por lo crujiente es algo que lleva años fascinando a Spence.

Uno de sus mayores logros es haber creado un ruido electrónicamente modificado de la papa frita para convencer al consumidor de que era más crujiente. Fue un experimento que surgió de la pregunta de si el sabor de una papa frita sería diferente si alteramos su crujido. Y resultó que sí.

La Universidad de Harvard le entregó por ello un Ig Nobel, una parodia del prestigioso galardón “para hacer reír, y luego pensar”.

Pero la cuestión de por qué nos gusta tanto la comida crujiente tiene un trasfondo más serio de lo que parece.

niño comiendo alitas de pollo

Chakarin Wattanamongkol/Getty Images
¿Te entró el apetito?

“Cuando hicimos ese experimento en 2009 era difícil creer que habría interés en el tema, pero desde entonces han surgido muchos trabajos y experimentos para combinar diferentes sonidos y sabores”.

¿Qué nos pasa con la comida crujiente?

“La comida rápida suele ser crujiente, crocante, casi siempre ruidosa”, dice Spence. “A nadie le gusta la idea de una papa frita esponjosa, incluso aunque sepamos que tiene todos los elementos que le dan ese sabor”, comenta el psicólogo.

En su laboratorio de Oxford, ha podido demostrar que las diferentes frecuencias de crujidos pueden alterar cómo percibimos su sabor o incluso que algunos alimentos nos parezcan de mejor o de peor calidad.

“Es una reacción instantánea en nuestro cerebro”, dice Spence. “Todavía estamos investigando por qué nos atrae tanto lo crujiente, pero existen varias teorías”.

“Una de ellas parte de que las verduras y los vegetales más ‘ruidosos’ suelen ser más frescos (y viceversa), por lo que asociamos lo crujiente con lo saludable“.

“Por otro lado (y paradójicamente), algunos alimentos crujientes -como las galletas, los cereales o las frituras- suelen tener un alto contenido en grasa…. y a nuestro cerebro le gusta la idea de grasa, lo cual explicaría nuestra preferencia por ese sonido”.

cereales

Getty Images
Cuando comes algo crujiente, prestas más atención a lo que ocurre dentro de tu boca.

A Miles-Ricketts -que tiene una marca propia de tés especializada en salud y bienestar que lanzó tras sufrir problemas en la piel- le preocupa eso. “Al margen de las manzanas, que obviamente son saludables, los alimentos poco saludables y adictivos que no son naturales suelen ser crujientes. No es pura coincidencia“.

“Finalmente”, añade Spence, “otra teoría que surgió hace un par de años es que cuando empezamos a degustar algo nos suele resultar más sabroso, y nuestro cerebro se va adaptando y desconectando a medida que le parece menos ‘interesante’, pero cuando comes algo ruidoso eso dirige tu atención hacia tu boca, lo cual ayuda a que el sabor se quede por más tiempo”.

Eso significaría que puede que nos guste más la comida crujiente porque sentimos que su sabor dura más.

Pero la cuestión de la experiencia sensorial -y sonora- de la comida va más allá de lo crujiente.

Maridaje fonético

“Piensa en el sonido cuando abres una lata, una botella, el corcho del vino o incluso el del microondas. Todo ello afecta a nuestra experiencia y a cómo percibimos el sabor”, explica Spence. “No es casualidad que las papas fritas se vendan en bolsas de plástico especialmente ruidosas; es puro marketing intuitivo”.

Y así como los ruidos afectan al sabor, también lo hace la música.

"Los alimentos poco saludables y adictivos que no son naturales suelen ser crujientes".", Source: Amanda Miles-Ricketts, Source description: consultora en alimentación y fundadora de Niche Tea, Image:

Spence y su equipo han investigado cómo los sabores dulces y agrios suelen asociarse con notas de alta frecuencia, mientras que los amargos equivalen a notas de baja frecuencia.

“Si, por ejemplo, escuchas cierta música mientras tomas una taza de café o comes una porción de chocolate, puedes intensificar su dulzura“, explica Spence.

Es lo que él llama “sazonar fonéticamente” la comida.

El científico asegura que muchas marcas y músicos se han interesado por esta técnica y ya están poniendo en prácticas maneras de combinar sabores y sonidos para mejorar la experiencia culinaria y responder a la pregunta de “cuál es el sonido de su sabor”.

Miles-Ricketts cree que cada vez más actores en la industria alimentaria tienen en cuenta la “funcionalidad y el propósito de sus productos” y el hecho de que la alimentación es “una experiencia multisensorial”.

papas fritas

Getty Images
¡Ese “crunch” es muy deseable!

“Podríamos incluso aprovechar esto para comer de forma más saludable”, propone Spence. “Podríamos comer con menos azúcar si añadimos un poco de ‘música dulce’ para sazonar alimentos, en lugar de la alta música de algunos restaurantes que, de hecho, suprime nuestra capacidad de saborear adecuadamente”.

“Así como maridamos ciertos alimentos con ciertos vinos, podemos maridar sabores con sonidos y formas“.

“Muchos nunca habrían imaginado que la música puede alterar el sabor de la comida, pero es todo un nuevo campo por explorar. ¿Por qué no maridar un sabor con un sonido?”

“No importa que música escuches: hay un sabor que seguro combina bien con ella”.


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