Comida chatarra en escuelas: ¿Qué alimentos están prohibidos y quiénes pueden ser sancionados?
¡Se acabó la venta de papitas, salchichas y frutsis! Las escuelas y sus cooperativas no pueden vender comida chatarra al interior de sus instalaciones. La medida entró en vigor el pasado 29 de marzo y aplica para todos los niveles educativos desde primaria hasta universidad.
Directivos y vendedores que integren las cooperativas escolares podrán recibir una multa de hasta un millón 695 mil pesos, en caso de comprobarse que permitieron la venta de comida chatarra.
La medida es parte de la estrategia “Vida Saludable” del gobierno federal, que busca promover el consumo de alimentos naturales y prohibir la venta de comida procesada en las escuelas públicas y privadas del país.
¿Qué alimentos están prohibidos?
Todos los alimentos y bebidas no alcohólicas adicionadas con grasas, harinas refinadas, sodio, azúcar e ingredientes de uso industrial están prohibidas, de acuerdo al Manual de Alimentos en las escuelas.
Un ejemplo son:
- Papas fritas, cacahuate frito con sal añadida, chicharrones de cerdo y harina, cueritos y frituras de harina.
- Pizzas, hot dogs, nachos con queso y hamburguesas.
- Refrescos, aguas de sabor industrializadas, bebidas gasificadas, jugos de caja, néctares, leches saborizadas y bebidas con cafeína.
- Donas, pasteles, frutas en almíbar, flanes, dulces, paletas y helados de crema.
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¿Qué alimentos sí pueden vender?
La comida chatarra será sustituidas por elotes y esquites con limón, yogurt natural con cereales, tlacoyo de nopales, torta de pollo, jicaletas, enfrijoladas, quesadillas, entre otros alimentos.
Las aguas frescas deberán pasar a segundo plano, pues la prioridad será el consumo de agua natural. En el caso de la leche, los lineamientos piden que de preferencia sea descremada o baja en grasa.
También se podrán vender alimentos como papa camote, yuca, lentejas, garbanzos y habas. En el caso de productos de origen animal, solo se podrá vender pescado, pavo o pollo sin grasa.
“Se deberá reducir al mínimo el uso de azúcares libres, el uso de aceites y sal, así como eliminar el uso de grasas saturadas y aceites parcialmente hidrogenados en la preparación de alimentos y bebidas no alcohólicas”, destaca el decreto.
Los lineamientos establecen que las porciones ofertadas deben estar acorde al grupo de edad y solo se pueden vender alimentos que contengan verduras, frutas, semillas, agua natural y otros alimentos naturales que no contengan azúcares, grasas, sodio, edulcorantes u otros añadidos.
Esto significa que no se puede hacer uso de verduras y frutas enlatadas, deshidratadas con azúcar, en escabeche, almíbar, garapiñadas, en conserva, frutas y adicionadas con azúcares y sal. Igualmente, no se permite el uso de cereales de caja y cualquier otro alimento que tenga sellos de advertencia.
“Se recomiendan cereales sin azúcares añadidos, de preferencia de grano entero y sus derivados integrales, tales como maíz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto, arroz y, sus productos derivados como: nixtamal para tortillas, panes, galletas y pastas integrales, por su aporte de fibra dietética y energía”, menciona el decreto.
¿Quienes pueden recibir sanciones?
El acuerdo publicado por la SEP considera sanciones contra escuelas y autoridades escolares por distribuir comida chatarra dentro de sus instalaciones. La Ley General de Educación contempla multas de un máximo de 15 mil UMAs, equivalente a alrededor de un millón 695 mil pesos.
Mientras que la Ley General de Salud contempla sanciones administrativas para quienes incumplan con los lineamientos establecidos, que van desde amonestaciones, multas, clausuras temporales y el arresto hasta por 36 horas.
Además Cofepris deberá realizar verificaciones y promoverá que las autoridades locales competentes implementen un programa de verificación de los establecimientos de alimentos al interior de las escuelas.
Decreto no sanciona a padres de familia ni ambulantes
El decreto no considera sanciones contra padres de familia o vendedores ambulantes.
Aunque sí exhorta a los padres, tutores y vendedores ambulantes a promover una alimentación saludable en la comunidad escolar y sus inmediaciones.
“Establecer los criterios técnicos nutrimentales que deberán cumplir los alimentos y las bebidas distribuidos al interior de las escuelas y los mecanismos para promover acciones encaminadas a exhortar al comercio ambulante al expendio de alimentos y bebidas saludables en las inmediaciones a las escuelas”, se lee en el decreto.
En ese sentido, la presidenta Claudia Sheinbaum subrayó que no se sancionará a padres de familia o tutores por enviar alimentos procesados a los alumnos, pero sugirió a los tutores enviar alimentos naturales.
“La prohibición es a la interior de las escuelas y no hay responsabilidad de los municipio, aunque existe la posibilidad de extender la prohibición en el entorno de las escuelas la apuesta es a la educación y la idea es que los niños puedan elegir comida saludable independientemente de las tentaciones que haya a las afueras de los planteles”, aclaró el secretario de Educación Pública, Mario Delgado.
Irma Villalpando, doctora en pedagogía, aclaró que la normativa publicada por la SEP no contempla la revisión ni confiscación que lleven los estudiantes, por lo que las escuelas no pueden prohibir el ingreso de alimentos chatarra que traigan los alumnos.
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Mientras las manifestaciones contra medidas migratorias de Donald Trump crecen, en Paramount, donde el 36% de los vecinos nació en otro país, reivindican el rol de estos en la comunidad.
“¿Van para la guerra, con todas esas armas?”, interpela un hombre a los miembros de la Guardia Nacional que lo observan impasibles, fusiles en mano, desde el otro lado de la verja.
Estamos en Paramount, una localidad del sur de los Ángeles en la que el sábado se registraron enfrentamientos entre agentes del Servicio de Inmigración y Control de Aduanas (ICE, por sus siglas en inglés) y un grupo de manifestantes que habían llegado tras correrse la voz de que se estaban llevando a cabo redadas de deportación en la zona.
Disturbios como aquel llevaron al presidente Donald Trump a intervenir, tras dos días de protestas aisladas por las operaciones migratorias, ordenando el envío de 2.000 uniformados como los que tenemos enfrente para ayudar a “restaurar la ley y el orden” en la metrópolis californiana.
“Es una maniobra que solo escalará la tensión”, advirtió el gobernador de California, el demócrata Gavin Newsom, adelantándose a lo que un día después se registraría en el centro de Los Ángeles, con cientos de manifestantes bloqueando accesos, agentes tratando de dispersarlos con gas lacrimógeno y granadas aturdidoras, y quema de vehículos.
“Ustedes están haciendo su trabajo, pero nosotros no somos el enemigo”, grita el hombre apostado en la valla ante los soldados a horas de que se den esas escenas de caos.
Puede que su voz destaque entre la decena de personas que se ha congregado este domingo para hacerle saber a la Guardia Nacional que su presencia no es bienvenida.
Pero su sentir es ampliamente compartido en este municipio de unos 51.000 habitantes en los que uno de cada ocho es de origen latino y el 36% nació en otro país, según datos del censo.
“Aquí solo hay gente trabajadora, porque este barrio lo levantaron los inmigrantes”, reivindica, mientras otro vecino ondea la bandera mexicana, dos jóvenes alzan unas pancartas en repudio a ICE y varios coches tocan la bocina al pasar.
“Hay miedo”
Como cada fin de semana, tres de esos inmigrantes que contribuyeron a que Paramount sea el municipio que es se reúnen al otro lado de la calle para charlar de las novedades familiares y de la actualidad.
Apostados en sus vehículos de trabajo, la conversación de Juan, Rogelio y Héctor se centra este domingo en cómo en ese mismo lugar, en el parqueo de la tienda Home Depot, fue donde la víspera se encendieron las tensiones entre manifestantes y agentes federales.
“Se ve que se habían surgido informaciones de que estaban haciendo redadas justo aquí”, explica Juan, mexicano de 63 años que llegó desde Jalisco a Estados Unidos cuando tenía 17.
“Y eso trajo a gente que, en la confusión, terminó armando disturbios”, explica.
En un mensaje enviado a la BBC, el Departamento de Seguridad Nacional negó que ICE hubiera realizado operaciones en la zona el sábado.
Aunque informó que en las llevadas a cabo en Los Ángeles en la última semana detuvieron a 118 indocumentados, el golpe migratorio más duro contra esta ciudad considerada “santuario” desde que Trump llegara al poder con la promesa de llevar a cabo “la mayor deportación de la historia del país”.
Sea como fuere, los tres amigos dicen estar tranquilos — “no tenemos ningún problema, tenemos todos los papeles en regla”–, aunque reconocen que son muchos los vecinos indocumentados que viven el contexto con miedo.
“Es por eso que hoy no ves a nadie aquí”, sigue Juan, quien aun así prefirió no dar su apellido. “Generalmente, aunque más entre semana, puedes ver aquí 20 o 30 camionetas de jornaleros a la espera de que los contraten”, explica.
Uno de los pocos que este domingo llegó a ofrecerse para trabajar es Pedro, quien pidió ser identificado con seudónimo.
“Techos, reparación, pintura”, se lee en el cartel que ha pegado en el parabrisas de su vieja pick-up azul, aparcada discretamente en una esquina.
“La vida aquí es muy cara y mi pensión no alcanza”, dice este salvadoreño que lleva cinco décadas en EE.UU. y que con sus 70 años bien cumplidos está en edad de jubilarse.
“Por eso tengo que venir a rebuscarme cada día”, cuenta.
Lo hace con la tranquilidad que le da el haber regularizado su situación migratoria en el año 2000, pero sin poder evitar la angustia que le genera ver a sus vecinos sufrir.
“Esto no va a acabar aquí. Las redadas van a seguir. Se está volviendo invivible con este presidente”, dice, y añade que está valorando volverse a El Salvador.
“Una comunidad vibrante”
Algunos de los vecinos buscaron consuelo y acompañamiento ante la adversidad en la iglesia cristiana a la que acuden cada domingo, Chapel of Change, situado a apenas unos metros del Home Depot y del escenario de los enfrentamientos.
Unas 200 personas, la mayoría familias de origen hispano, escuchan con atención el sermón en el que los llaman a abrazarse a la fe.
“Aquí buscamos unidad y rezamos por todos”, le dice a BBC Mundo Irene Ramírez, una de las pastoras de la iglesia, que describe a la comunidad como “vibrante, unida y orientada a la familia”.
El pastor principal de la iglesia, Bryan Worth, lo suscribe.
“Con los años Paramount se ha vuelto un municipio muy vibrante”, le explica a la BBC.
“En los 80 Paramount solía ser una de las peores ciudades pequeñas de la nación, pero los líderes cívicos, del sector educativo y los que estamos al frente de las iglesias se aliaron para transformar la comunidad, para que estuviera más unida, fuera más pacífica en general”, subraya.
“Nunca pensé que las escenas que echaban en la tele íbamos a tenerlas aquí”, se lamenta Dora Sanchez, quien ayuda en las labores de la iglesia.
“Todo es muy impactante”, añade, sin imaginarse lo que aún estaba por llegar.
A medida que las horas avanzan, la tensión este domingo sigue escalando, las escenas volviéndose más caóticas en las calles del centro de Los Ángeles y la fricción entre el gobierno federal y el estatal profundizándose.
Ante el llamado de Newsom para que retire a la Guardia Nacional de las calles y las duras críticas de gobernadores demócratas que subrayan que la medida es “un alarmante abuso de poder”, Trump se mantiene firme en su postura.
“Turbas violentas e insurrectas acosan y atacan a nuestros agentes federales para intentar detener nuestras operaciones de deportación. Pero estos disturbios ilegales solo refuerzan nuestra determinación”, la explicó en su red social TruthSocial.
“Se restablecerá el orden, los inmigrantes indocumentados serán expulsados y Los Ángeles será libre”.
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